Υλικά 2 ματσ. μαϊντανό 1 ματσ. φρέσκο δυόσμο 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με τα πράσινα φύλλα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αγγούρι με την φλούδα πλυμένο 4 μέτριες ντομάτες 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Χυμό από μισό λεμόνι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1½ φλ. πλιγούρι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι TAGS ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ EGG FREE VEGAN VEGETARIAN Υλικά 2 ματσ. μαϊντανό 1 ματσ. φρέσκο δυόσμο 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με τα πράσινα φύλλα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αγγούρι με την φλούδα πλυμένο 4 μέτριες ντομάτες 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Χυμό από μισό λεμόνι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1½ φλ. πλιγούρι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Video Εκτέλεση Βάζουμε πρώτα το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό, όσο να το καλύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το πλιγούρι να ρουφήξει τα υγρά για 10–15 λεπτά. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Μόλις στεγνώσουν, τους ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Όταν φουσκώσει το πλιγούρι και απορροφήσει τα υγρά του, το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά καρέ. Το ίδιο κάνουμε και με το αγγούρι. Τοποθετούμε τα καρέ λαχανικών σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό, τον δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι και το μουσκεμένο πλιγούρι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το λεμόνι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το ταμπουλέ να μαριναριστεί και να παγώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε ξανά καλά. Σερβίρεται σκέτο σε βαθύ μπολ ως vegan γεύμα ή ως συνοδευτικό σε ψάρι, κρέας ή κοτόπουλο. Tips Το ταμπουλέ γίνεται ακόμα πιο νόστιμο αν μείνει μερικές ώρες και μαριναριστεί στα υγρά του. TAGS ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ EGG FREE VEGAN VEGETARIAN
