Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΣΟΥ (30-34 ΚΟΜΜΑΤΙΑ) 200 gr νερό 125 gr γάλα πλήρες 100 gr βούτυρο 1 κ.γ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 150 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 μέτρια αυγά χτυπημένα ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 220 gr σοκολάτα 60%-70% περιεκτικότητα σε κακάο 40 gr βούτυρο 2 κ.σ. μέλι 120-150 gr γάλα (ανάλογα την πυκνότητα που θέλουμε) Παγωτό βανίλια Σαντιγί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής για το γέμισμα Εξοπλισμός Κατσαρόλα Μπεν Μαρί TAGS ΓΛΥΚΑ ΓΑΛΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΣΟΥ (30-34 ΚΟΜΜΑΤΙΑ) 200 gr νερό 125 gr γάλα πλήρες 100 gr βούτυρο 1 κ.γ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 150 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 μέτρια αυγά χτυπημένα ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 220 gr σοκολάτα 60%-70% περιεκτικότητα σε κακάο 40 gr βούτυρο 2 κ.σ. μέλι 120-150 gr γάλα (ανάλογα την πυκνότητα που θέλουμε) Παγωτό βανίλια Σαντιγί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής για το γέμισμα Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και με ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να μοιάζει το μείγμα με πουρέ πατάτας στην όψη και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Απλώνουμε το μείγμα σε ανοιχτή επιφάνεια να κρυώσει ελαφρά. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά σταδιακά, ανακατεύοντας με τη ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και μεταξένιο. Βάζουμε τη ζύμη για σου μέσα σε κορνέ και κόβουμε τρύπα με διάμετρο 1,5 εκ. Σε ταψί με λαδόκολλα ψησίματος κόβουμε σουδάκια με διάμετρο 3 εκ. Αραιά μεταξύ τους. Βρέχοντας τα ακροδάχτυλα ισιώνουμε την επιφάνεια από τα σου. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190ºC για 15΄ να πάρουν όγκο, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20΄ περίπου επιπλέον, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Μόλις μπορούμε να τα πιάσουμε, μετά από λίγα λεπτά, κάνουμε με μαχαιράκι μυτερό τρύπα στη βάση τους για να μην λασπώσουν εσωτερικά. Φανταστείτε, τα σου γίνονται σαν μπαλονάκια που κρατάνε μέσα τη θερμοκρασία από το ψήσιμο και στο τέλος θα νοτίσουν μέσα. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Αν δεν τα καταναλώσετε όλα, βάλτε στα σε σακούλα τροφίμων στην κατάψυξη. ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Βάζουμε την σοκολάτα ψιλοκομμένη σε μπολ για μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά και να λιώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι. Ανακατεύουμε να λιώσουν τα υλικά. Σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας για να έχουμε μια παχύρρευστη και ζεστή σως σοκολάτας. Αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρή και να σταθεροποιηθεί ελαφρά η σως σοκολάτας. Την κάνουμε όσο ρευστή θέλουμε. Προσθέτοντας ή αφαιρώντας γάλα. ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ Γεμίζουμε τα σου από κάτω ή τα κόβουμε στη μέση, με παγωτό (μαλακό παγωτό σε κορνέ) και τα βάζουμε σε μπολ ή σε δίσκο, περιχύνοντας τα ταυτόχρονα με ρευστή σως σοκολάτας. Αν θέλουμε, τα γεμίζουμε με σαντιγί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής και τα σερβίρουμε με παγωτό και σως σοκολάτας. ΜΥΣΤΙΚΑ Φτιάχνουμε μπόλικα σου, αφού τα ψήσουμε και κρυώσουν τα διατηρούμε σε σακούλα τροφίμων στην κατάψυξη. Τα φρεσκάρουμε λίγα λίγα, ανάλογα ποσά χρειαζόμαστε, βάζοντας τα για 10΄ στους 170°C αέρα, ώστε να τραβήξουν την υγρασία της κατάψυξης και να γίνουν αφράτα σαν να τα έχεις φτιάξει εκείνη τη στιγμή. TAGS ΓΛΥΚΑ ΓΑΛΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
