Υλικά 250 ml σιρόπι από γλυκό κουταλιού ζεστό 1 συσκ. φρυγανιές 500 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα Κανέλα για πασπάλισμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1.200 gr γάλα 120 gr κορν φλάουρ 100 gr ζάχαρη 3 κρόκους αυγών 1 κάψουλα βανίλιας 50 gr βούτυρο 1 ξύλο κανέλας Εξοπλισμός Κατσαρόλα Σύρμα TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΓΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά 250 ml σιρόπι από γλυκό κουταλιού ζεστό 1 συσκ. φρυγανιές 500 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα Κανέλα για πασπάλισμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1.200 gr γάλα 120 gr κορν φλάουρ 100 gr ζάχαρη 3 κρόκους αυγών 1 κάψουλα βανίλιας 50 gr βούτυρο 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Προσθέτουμε 1 φλιτζ. από το συνολικό γάλα να αραιώσει το μείγμα. Το μεταφέρουμε σε μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το ξύλο κανέλας. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε την κρέμα να δέσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά. Την αποσύρουμε από την εστία και ενσωματώνουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας να λιώσει Καλύπτουμε τη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους 20 x 30 εκ. με φρυγανιές. Τις ραντίζουμε με το χλιαρό σιρόπι και τις πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα. Επαναλαμβάνουμε μια στρώση φρυγανιάς την οποία βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Πιέζουμε ελαφρά τις φρυγανιές να κολλήσουν οι δύο στρώσεις. Αφήνουμε τη βάση του γλυκού για 5 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι. Στη συνέχεια περιχύνουμε σιγά σιγά με τη ζεστή κρέμα. Αφήνουμε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να παγώσει και σταθεροποιηθεί καλά ώστε να κόβεται. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίζονται στην επιφάνειά της κορυφές που στέκονται. Τη βάζουμε σε κορνέ με χοντρή μύτη. Όταν παγώσει η «φρυγανιά», γαρνίρουμε την επιφάνεια με σαντιγί και πασπαλίζουμε με κανέλα. Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και το σερβίρουμε πάντα παγωμένο. Tips Αν δεν έχετε σιρόπι από γλυκό κουταλιού, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι με αναλογία νερού και ζάχαρης 1:1. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΓΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ
