Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 250 gr μπισκότα digestive 120 gr βούτυρο λιωμένο και κρύο 30 gr φιστίκι Αιγίνης (ψίχα) + λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 400 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 100 gr πραλίνα φιστικιού Αιγίνης 40 gr άχνη ζάχαρη 300 gr κρέμα γάλακτος 35% κρύα 150 gr πραλίνα φιστικιού Αιγίνης για την επικάλυψη TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ CHEESECAKE Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 250 gr μπισκότα digestive 120 gr βούτυρο λιωμένο και κρύο 30 gr φιστίκι Αιγίνης (ψίχα) + λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 400 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 100 gr πραλίνα φιστικιού Αιγίνης 40 gr άχνη ζάχαρη 300 gr κρέμα γάλακτος 35% κρύα 150 gr πραλίνα φιστικιού Αιγίνης για την επικάλυψη Εκτέλεση Αλέθουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα φιστίκια, να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το κρύο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα με υφή βρεγμένης άμμου. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα δαχτυλίδι 20-22 εκ. και απλώνουμε στη βάση το μείγμα ισιώνοντας την επιφάνειά του – να είναι συμπαγές και ισόπαχο. Παγώνουμε τη βάση του γλυκού στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το μαλακό τυρί κρέμα και κοσκινίζουμε από πάνω την άχνη. Προσθέτουμε την πραλίνα (100 γρ.) και αναδιπλώνουμε το μείγμα με σπάτουλα ή το δουλεύουμε με μίξερ χειρός, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως – δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα γιατί θα κόψει το τυρί. Χτυπάμε σε καθαρό μπολ την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν στην επιφάνειά της κορυφές που στέκονται. Ενσωματώνουμε σε δύο δόσεις τη σαντιγί στην κρέμα τυριού, αναδιπλώνοντας απαλά το μείγμα για να μη χάσουμε τον όγκο του. Απλώνουμε την κρέμα φιστικού πάνω στην κρύα βάση, ισιώνουμε την επιφάνειά της και αφήνουμε το γλυκό να παγώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες – ιδανικά για όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ξεφορμάρουμε το γλυκό σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ζεσταίνουμε την πραλίνα φιστικιού σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει λίγο πιο ρευστή. Περιχύνουμε όλη την επιφάνεια του τσίζκεϊκ με τη ρευστή πραλίνα. Το πασπαλίζουμε –και περιμετρικά– με ψιλοκομμένο φιστίκι. Το επαναφέρουμε στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη. Σερβίρουμε το τσίζκεϊκ δροσερό. Για να το κόψουμε πιο εύκολα, χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι που βουτάμε σε ζεστό νερό. TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ CHEESECAKE
