Υλικά 3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γλ. αλάτι 1/2 φλ. ελαιόλαδο το χυμό από μισό λεμόνι (μικρό) νερό όσο σηκώσει ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1.200 γραμ. καθαρισμένα σέφουκλα (σέσκουλα) 1/2 ματσάκι μάραθο ή άνηθο (ψιλοκομμένο) 6 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) 1/3 φλ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα 1 φλ. ελαιόλαδο (κρατάμε 1/4 για το φύλλο και το ταψί) 1 κ.γλ. κανέλα 1 κ.γλ. αλάτι 2 κ.σ. μέλι 2 κ.γλ. ζάχαρη λίγο σουσάμι για το τέλος (προαιρετικά) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Σχάρα Ταψί TAGS ΠΙΤΕΣ ΣΕΣΚΟΥΛΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Υλικά 3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γλ. αλάτι 1/2 φλ. ελαιόλαδο το χυμό από μισό λεμόνι (μικρό) νερό όσο σηκώσει ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1.200 γραμ. καθαρισμένα σέφουκλα (σέσκουλα) 1/2 ματσάκι μάραθο ή άνηθο (ψιλοκομμένο) 6 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) 1/3 φλ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα 1 φλ. ελαιόλαδο (κρατάμε 1/4 για το φύλλο και το ταψί) 1 κ.γλ. κανέλα 1 κ.γλ. αλάτι 2 κ.σ. μέλι 2 κ.γλ. ζάχαρη λίγο σουσάμι για το τέλος (προαιρετικά) Video Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη απαλή και εύπλαστη. Τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί το λιγότερο για 30΄. Μετά, τη χωρίζουμε σε δυο κομμάτια. Ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο δυο χοντρά φύλλα με διάμετρο 35-40 εκ. Θα βάλουμε 1 φύλλο κάτω, ένα φύλλο πάνω και στη μέση η γέμιση. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ Στραγγίζουμε τα πλυμένα σέσκουκλα πολύ καλά και τα χοντροκόβουμε. Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 3/4 από το ελαιόλαδο. Το υπόλοιπο το κρατάμε στην άκρη για το ταψί και τα φύλλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα σέσκουκλα και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 10 ανακατεύοντας, να χάσουν τον όγκο τους, να μαραθούν και να πιούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το μάραθο, τον άνηθο και το αλάτι. Προσθέτουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και ρίχνουμε μέσα στη γέμιση το μέλι, τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Λαδώνουμε ένα ταψί 35 εκ. Απλώνουμε ένα φύλλο (το μεγαλύτερο) κάτω. Βάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο. Κλείνουμε τις άκρες των φύλλων σε κόθρο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνειά της με λίγο λάδι. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε τη γλυκιά σεφουκλωτή σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C αντιστάσεις κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Αν θέλουμε μπορούμε να περιχύσουμε την πίτα με μέλι. Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η κυρία Ιουλία. Θέλετε περισσότερες υπέροχες συνταγές από τα νησιά του Αιγαίου; Βρείτε τες όλες εδώ! Αν σας άρεσε η γλυκιά Σεφουκλωτή πίτα Νάξου, δείτε και την παρακάτω μοναδική παραδοσιακή συνταγή ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ ΚΑΙ Ραβανί παραδοσιακό Νάξου TAGS ΠΙΤΕΣ ΣΕΣΚΟΥΛΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ
