Υλικά 500 gr ρεβύθια 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 σκελ. σκόρδο 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 συσκ. ντομάτα ψιλοκομμένη 300 gr κοφτό μακαρονάκι ψιλό Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λεμόνι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΡΕΒΙΘΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 500 gr ρεβύθια 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 σκελ. σκόρδο 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 συσκ. ντομάτα ψιλοκομμένη 300 gr κοφτό μακαρονάκι ψιλό Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λεμόνι Εκτέλεση ΡΕΒΥΘΙΑ Πρέπει να μουλιάσουμε τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό μέσα σε ένα μπολ από την προηγούμενη ημέρα. Θα φουσκώσουν και αφού τα στραγγίσουμε θα είναι έτοιμα για την σούπα. Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βράζουμε στην κατσαρόλα σε μπόλικο νερό να μαλακώσουν. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά αν θέλουμε στο τέλος να χυλώσουν μέσα στη σούπα αλλά να μη λιώσουν. Ο δυνατός βρασμός τα διαλύει. Όταν βράσουν τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό τους. ΣΟΥΠΑ Όσο βράζουν τα ρεβύθια, ζεσταίνουμε το 1/2 από το συνολικό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το σπασμένο σκόρδο για 1′. Το αφαιρούμε. Μέσα στο καυτό ελαιόλαδο προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο και τα αφήνουμε να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα για 2-3΄. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα ρεβύθια και νερό των ρεβυθιών να καλύπτει τα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 20΄. Παίρνουμε 1 /2 φλ. ρεβύθια με σούπα και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πολτό ρεβυθιού στη σούπα. Η σούπα θα πάρει μια δυο βράσεις και θα προσθέσουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι και θα ελέγξουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφού ολοκληρωθεί ο βρασμός της σούπας θα ρίξουμε μέσα τα μικρά κοφτά μακαρονάκια και θα ανακατέψουμε. Θα αφήσουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει το κοφτό μακαρόνι. Η σούπα χρειάζεται αρκετό νερό για να βράσει το ζυμαρικό. Μην διστάσετε να προσθέσετε αν βλέπετε ότι στεγνώνει. Σερβίρουμε την πηχτή σούπα σε βαθιά πιάτα. Tips Η σούπα πρέπει να είναι ζουμερή· αν εξατμιστούν υγρά κατά τον βρασμό, συμπληρώνουμε ζεστό νερό. Ο χρόνος βρασμού των ρεβιθιών διαφέρει ανάλογα με την ποιότητά τους. Τα μουλιάζουμε, τα στραγγίζουμε καλά και τα βράζουμε σε ήπια φωτιά, αφαιρώντας πάντα τον αφρό που σχηματίζεται. Μπορούμε να τα καταψύξουμε είτε βρασμένα είτε ωμά αλλά μουλιασμένα, ώστε να τα έχουμε έτοιμα χωρίς μούλιασμα. Στη σούπα ταιριάζει μικρό ζυμαρικό (μανέστρα, κοχυλάκι, χυλοπιτάκι, τραχανάς), που προσθέτουμε τα τελευταία 6–7 λεπτά. Σε κάποιες περιοχές προσθέτουν και πατάτα. Το άφθονο κρεμμύδι και το πράσο χυλώνουν φυσικά τη σούπα. Για άρωμα, χρησιμοποιούμε δεντρολίβανο ή κοτσάνια άνηθου και μαϊντανού. Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πελτέ. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΡΕΒΙΘΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
