Υλικά 250 gr γάλα χλιαρό 100 gr νερό χλιαρό 1 κ.σ. ζάχαρη 1 φάκελο ξηρή μαγιά (ή 1 κύβο νωπή) 60 gr βούτυρο λιωμένο (ή λάδι) 2 μεσαία αυγά 1 κ.γ. αλάτι 650 gr αλεύρι γ.ο.χ. 50 gr μαλακό βούτυρο για το ζύμωμα Σουσάμι για το τελείωμα 1 κρόκο χτυπημένο για την επάλειψη ΓΙΑ ΑΛΜΥΡΗ ΓΕΜΙΣΗ Τυρί φέτα σε τρίμματα Λίγο Πιπέρι ΓΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΓΕΜΙΣΗ Πραλίνα φουντουκιού Κομμάτια σοκολάτας Εξοπλισμός Πλάστης Ταψί TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΓΑΛΑ LOW BUDGET ΣΝΑΚ Υλικά 250 gr γάλα χλιαρό 100 gr νερό χλιαρό 1 κ.σ. ζάχαρη 1 φάκελο ξηρή μαγιά (ή 1 κύβο νωπή) 60 gr βούτυρο λιωμένο (ή λάδι) 2 μεσαία αυγά 1 κ.γ. αλάτι 650 gr αλεύρι γ.ο.χ. 50 gr μαλακό βούτυρο για το ζύμωμα Σουσάμι για το τελείωμα 1 κρόκο χτυπημένο για την επάλειψη ΓΙΑ ΑΛΜΥΡΗ ΓΕΜΙΣΗ Τυρί φέτα σε τρίμματα Λίγο Πιπέρι ΓΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΓΕΜΙΣΗ Πραλίνα φουντουκιού Κομμάτια σοκολάτας Video Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με κουτάλι το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε για 5 λεπτά να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Χτυπάμε τα αυγά με το λιωμένο βούτυρο (ή το λάδι) και τα προσθέτουμε στο μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς ανακατεύοντας με πιρούνι. Ενσωματώνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαζευτούν σε μπάλα τα υλικά. Βουτάμε τα δάχτυλα στο μαλακό βούτυρο και δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, απαλή και εύπλαστη. Τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει αρκετά. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, την τραβάμε με τα δάχτυλα από τις άκρες και την αδειάζουμε στον πάγκο. Προσοχή, δεν αλευρώνουμε! Μόνο λίγο λάδι ή βούτυρο στα χέρια είναι αρκετό για να δουλευτεί σωστά η ζύμη αν χρειαστεί. Πλάθουμε τη ζύμη σε μακρύ κορδόνι το οποίο κόβουμε σε 12 κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαλίτσα και κλείνουμε τις ενώσεις από κάτω. Αν έχουμε χρόνο, σκεπάζουμε τις μπάλες ζύμης και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά ακόμα. Πατάμε με τα χέρια κάθε κομμάτι ζύμης να ανοίξει σε φύλλο και του δίνουμε με τον πλάστη οβάλ σχήμα. Γεμίζουμε με λίγη γέμιση επιλογής μας (αλμυρή ή γλυκιά) και τυλίγουμε μέχρι τη μέση του φύλλου. Κόβουμε τις άκρες σε λωρίδες και συνεχίζουμε το τύλιγμα. Αραδιάζουμε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφουμε με κρόκο αβγού και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σκεπάζουμε τα πιτάκια και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 20 λεπτά και να ξαναφουσκώσουν. Τα ψήνουμε στη συνέχεια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 25 λεπτά, να ροδίσουν και να φουσκώσουν όμορφα. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και βουτυράτη. Προσέξτε τις θερμοκρασίες των υλικών μην κάψετε τη μαγιά. Μπορείτε να βάλετε φρέσκια ή ξερή μαγιά. TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΓΑΛΑ LOW BUDGET ΣΝΑΚ
