Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 300 gr αλεύρι γ.ο.χ. 150 gr χλιαρό νερό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/3 κ.γ. αλάτι Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξύδι Έξτρα αλεύρι για το φύλλο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 150 gr κασέρι τριμμένο Λίγο πιπέρι TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 300 gr αλεύρι γ.ο.χ. 150 gr χλιαρό νερό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/3 κ.γ. αλάτι Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξύδι Έξτρα αλεύρι για το φύλλο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 150 gr κασέρι τριμμένο Λίγο πιπέρι Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να βραχεί το αλεύρι. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη, ζυμώνουμε με το χέρι για λίγα λεπτά. Βγάζουμε την ζύμη στον πάγκο και ζυμώνουμε λίγα λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική. Η ζύμη για το χωριάτικο φύλλο δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε για 30’ σε θερμοκρασία δωματίου. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Σε δυνατή φωτιά ροδίζουμε τον κιμά ολόγυρα. Στην αρχή δεν ανακατεύουμε. Περιμένουμε να ψηθεί ο κιμάς από την μια πλευρά και μετά τον σπάμε σε κομμάτια να ψηθεί παντού. Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο μέτριο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5’ ανακατεύοντας να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αποσύρουμε από την εστία κι αφήνουμε την γέμιση κιμά να κρυώσει. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, την χωρίζουμε σε 6 κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο, με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Πασπαλίζουμε κάθε φύλλο με ψημένο κιμά και λίγο κασέρι. Διπλώνουμε το φύλλο σε χαλαρό ρολό και σφίγγουμε τις άκρες. Όμοια φτιάχνουμε όλες τις ατομικές κιμαδόπιτες. Οι κιμαδόπιτες γίνονται ψητές ή τηγανητές. Ψήνονται στον φούρνο στους 180ºC στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 30’. Αλείψτε τες με λίγο ελαιόλαδο όταν τις βάλετε στο φούρνο. Εναλλακτικά τις τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα και να γίνει το φύλλο τραγανό. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται ζεστές με σαλάτα εποχής και γιαούρτι. TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ
