Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΒΛΗΤΑ ΜΕ ΑΛΜΥΡΑ 700 gr τρυφερά βλίτα 300 gr αλμύρα ¼ φλ. ελαιόλαδο 8 κολοκυθοανθούς καθαρισμένους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ πράσο ψιλοκομμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους χοντροκομμένα 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ½ ματσ. μάραθο ψιλοκομμένο 200 gr ξινόχοντρο Αλάτι Πιπέρι Κατίκι για το σερβίρισμα TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΧΟΡΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΒΛΗΤΑ ΜΕ ΑΛΜΥΡΑ 700 gr τρυφερά βλίτα 300 gr αλμύρα ¼ φλ. ελαιόλαδο 8 κολοκυθοανθούς καθαρισμένους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ πράσο ψιλοκομμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους χοντροκομμένα 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ½ ματσ. μάραθο ψιλοκομμένο 200 gr ξινόχοντρο Αλάτι Πιπέρι Κατίκι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βάζουμε τον ξινόχοντρο σε μπολ, τον καλύπτουμε με ζεστό νερό και τον αφήνουμε να σταθεί μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα βλήτα. Καθαρίζουμε και πλένουμε την αλμύρα. Αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και κρατάμε μόνο τις τρυφερές απολήξεις. Ζεσταίνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τα βλήτα. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και σοτάρουμε 1–2 λεπτά, να πέσει ο όγκος τους. Ρίχνουμε την ντομάτα, λίγο πιπέρι και το μάραθο και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για 3 λεπτά ακόμα να κατεβάσει τα υγρά του. Στραγγίζουμε τον ξινόχοντρο και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα κολοκυθολούλουδα. Συμπληρώνουμε ελάχιστο νερό και χαμηλώνουμε την εστία. Σιγοβράζουμε για 8–10 λεπτά μέχρι να σκάσει ο ξινόχοντρος και να μείνει με λίγη σάλτσα. Προσθέτουμε την τρυφερή αλμύρα και ανακατεύουμε. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Αποσύρουμε το φαγητό από την εστία. Το σερβίρουμε με λίγο κατίκι ή άλλο κρεμώδες φρέσκο τυρί. TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΧΟΡΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
