Υλικά 1½ kg κατσίκι μπούτι ή χεράκι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες 4 κόκκους μπαχάρι 1 φύλλο δάφνης Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 500 gr φαρδιές μεγάλες χυλοπίτες Μυζήθρα τριμμένη Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΤΣΙΚΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 1½ kg κατσίκι μπούτι ή χεράκι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες 4 κόκκους μπαχάρι 1 φύλλο δάφνης Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 500 gr φαρδιές μεγάλες χυλοπίτες Μυζήθρα τριμμένη Εκτέλεση Ζητάμε από τον κρεοπώλη να κόψει το κρέας σε μερίδες. Το τρίβουμε ολόγυρα με κομμένο λεμόνι και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε κρύο νερό, να το σκεπάζει, και το αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε και στεγνώνουμε την κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα, να βγάλουν τα αρώματά τους. Τέλος, ρίχνουμε, την τριμμένη ντομάτα, το μπαχάρι, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και 2½ λίτρα νερό, κλείνουμε το σκεύος με το καπάκι του και αφήνουμε το κατσικάκι σε χαμηλή φωτιά για 1½ ώρα, να μαλακώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις. Κρατάμε 1 φλιτζ. από τη σάλτσα του κρέατος, ρίχνουμε την υπόλοιπη σε ένα ταψί και τη βάζουμε στο δυνατό φούρνο, να πάρει βράση. Μόλις κοχλάσει, προσθέτουμε τις φαρδιές χυλοπίτες και τις ανακατεύουμε μέσα στη σάλτσα. Ακουμπάμε από πάνω το κατσίκικαι ψήνουμε για 15 λεπτά. Όταν βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, οι χυλοπίτες πρέπει να είναι ζουμερές. Ωστόσο, έχουμε κρατήσει και λίγη σάλτσα και, αν χρειαστεί, περιχύνουμε με αυτήν το φαγητό. Το αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο με πετσέτα για 10 λεπτά, να τραβήξουν τα ζυμαρικά τα πολλά υγρά της σάλτσας, και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη τριμμένη μυζήθρα. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΤΣΙΚΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
