Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΙΟ ΜΕ ΧΟΝΤΡΟ 1½ kg Γίδα ή Κατσίκι σε κομμάτια 1½ φλ. Χόντρο (αναποφλοίωτο σπασμένο σιτάρι) 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας ½ φλ. Ελαιόλαδο 2 πρέζες Κανέλα Αλάτι Πιπέρι TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΑΤΣΙΚΙ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΑΝΗ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΙΟ ΜΕ ΧΟΝΤΡΟ 1½ kg Γίδα ή Κατσίκι σε κομμάτια 1½ φλ. Χόντρο (αναποφλοίωτο σπασμένο σιτάρι) 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας ½ φλ. Ελαιόλαδο 2 πρέζες Κανέλα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αναποφλοίωτο σπασμένο σιτάρι και τον καλύπτουμε με ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και τον αφήνουμε να μουλιάζει μέχρι να ετοιμάσουμε το κρέας. Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το κρέας, το καλύπτουμε με νερό και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως και να ξεκολλάει από το κόκαλο. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα σκεύος να κρυώσει, αφαιρούμε τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε σε καθαρή κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, αλλά να μην πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρέας και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ελάχιστη κανέλα. Τέλος ρίχνουμε το μουσκεμένο χόντρο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό που έχουμε κρατήσει ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το φαγητό. Μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει σχεδόν το κρέας και να μαλακώσει τελείως ο χόντρος. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αν χρειάζεται και άλλη υγρασία για να μαλακώσει καλά ο χόντρος, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Το λείο είναι έτοιμο όταν πήξει ελαφρά. Σερβίρουμε το φαγητό όσο είναι ακόμη ζεστό, γιατί όσο μένει το σιτάρι ρουφάει σάλτσα και στεγνώνει. TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΑΤΣΙΚΙ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΑΝΗ
