Υλικά 250 gr σπαγγέτι Λίγο αλάτι Λίγο ελαιόλαδο 50 gr βούτυρο Ξύσμα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι Λίγο χυμό λεμονιού 2–3 κλων. φρέσκο θυμάρι + λίγα φύλλα επιπλέον για το σερβίρισμα Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Πιπέρι φρεσκοτριμμένο TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGETARIAN Υλικά 250 gr σπαγγέτι Λίγο αλάτι Λίγο ελαιόλαδο 50 gr βούτυρο Ξύσμα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι Λίγο χυμό λεμονιού 2–3 κλων. φρέσκο θυμάρι + λίγα φύλλα επιπλέον για το σερβίρισμα Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που προτείνει η συσκευασία τους. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Ρίχνουμε το φρέσκο θυμάρι, το ξύσμα και λίγο χυμό λεμονιού, τρίβουμε πιπέρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Συμπληρώνουμε 1/2 φλιτζ. από το νερό των ζυμαρικών και βράζουμε για 1 λεπτό. Αφαιρούμε το θυμάρι. Με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας, παίρνουμε τα σπαγγέτι από την κατσαρόλα τους και, έτσι όπως στάζουν, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα λεμονιού. Συμπληρώνουμε λίγο ακόμα από το νερό των ζυμαρικών και ελάχιστο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε κυκλικά στο τηγάνι και ρίχνουμε 2–3 κ.σ. παρμεζάνα, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα ώστε να δημιουργηθεί μια κρέμα από το άμυλο ζυμαρικών. Μοιράζουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα τους σε πιάτα γαρνίροντας το καθένα με τριμμένη παρμεζάνα και φύλλα από φρέσκο θυμάρι. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGETARIAN
