Υλικά ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ 1 συσκευασία Γαρίδες χωρίς κέλυφος ή Γάμπαρη Αργεντινής Pescanova 200 gr μανιτάρια ανάμεικτα 10 gr άγρια αποξηραμένα μανιτάρια 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Λίγες σταγόνες κονιάκ 1 κ.σ. βούτυρο 1 κλων. θυμάρι φρέσκο Λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΕΝΤΑ 4½ φλ. νερό ή ζωμός 1 φλ. πολέντα Λίγο αλάτι 40 gr βούτυρο 30 gr ψιλοτριμμένη παρμεζάνα TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ 1 συσκευασία Γαρίδες χωρίς κέλυφος ή Γάμπαρη Αργεντινής Pescanova 200 gr μανιτάρια ανάμεικτα 10 gr άγρια αποξηραμένα μανιτάρια 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Λίγες σταγόνες κονιάκ 1 κ.σ. βούτυρο 1 κλων. θυμάρι φρέσκο Λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΕΝΤΑ 4½ φλ. νερό ή ζωμός 1 φλ. πολέντα Λίγο αλάτι 40 gr βούτυρο 30 gr ψιλοτριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες χωρίς κέλυφος ή τη γάμπαρη, αφού πρώτα την καθαρίσουμε και τη στεγνώσουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και την πάπρικα και ανακατεύουμε. Τις αφήνουμε στο ψυγείο, σκεπασμένες. Μουσκεύουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε καυτό νερό για λίγα λεπτά να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σοτάρουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Δεν ανακατεύουμε για να μην κατεβάσουν υγρασία. Προσθέτουμε τις μαριναρισμένες γαρίδες, το βούτυρο και τα αποξηραμένα μανιτάρια (κρατάμε το νερό τους). Σοτάρουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε το θυμάρι και 2-3 κουταλιές από το νερό των μανιταριών. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. ΠΟΛΕΝΤΑ Σε μία κατσαρόλα με χοντρή βάση, βάζουμε το νερό ή τον ζωμό για να πάρει βράση. Αλατίζουμε κατά βούληση. Ρίχνουμε την πολέντα βροχηδόν και ανακατεύουμε τακτικά με ξύλινη κουτάλα, γιατί πιάνει στη βάση της κατσαρόλας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας τακτικά για 25 λεπτά, μέχρι να σκάσει ο κόκκος και να χυλώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας για να λιώσει. Τέλος, ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά σκεπασμένη. Σερβίρουμε την πολέντα ζεστή και προσθέτουμε τις γαρίδες ή τη γάμπαρη, με τα μανιτάρια. Γαρνίρουμε με φύτρες. Tips Tip: η πολέντα σερβίρεται πάντα ζεστή, για να παραμένει αφράτη, με κρεμώδη υφή. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
