Υλικά 600 gr μοσχάρι, (ελιά ή ποντίκι) σε καρέ 1 κ.σ. αλεύρι 1-2 μοσχαρίσια κόκαλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1.200 ζωμό κρέατος ή νερό 1 φλ. ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 1 φύλλο δάφνης 1 κ.γ. σπόρους άγριου κύμινου 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 2 πατάτες σε καρέ 2 καρότα σε καρέ Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μπούκοβο για το σερβίρισμα TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 600 gr μοσχάρι, (ελιά ή ποντίκι) σε καρέ 1 κ.σ. αλεύρι 1-2 μοσχαρίσια κόκαλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1.200 ζωμό κρέατος ή νερό 1 φλ. ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 1 φύλλο δάφνης 1 κ.γ. σπόρους άγριου κύμινου 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 2 πατάτες σε καρέ 2 καρότα σε καρέ Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μπούκοβο για το σερβίρισμα Εκτέλεση Στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί το μοσχάρι. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι και ανακατεύουμε να πάει παντού. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το διατηρούμε σκεπασμένο και ζεστό. Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι όπου ροδίσαμε το μοσχάρι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Επαναφέρουμε στο σκεύος το σοταρισμένο κρέας μαζί με όλα τα υγρά που έχει αφήσει στο μπολ. Ρίχνουμε τα μοσχαρίσια κόκαλα, τη δάφνη, την πάπρικα, το κύμινο, την τριμμένη ντομάτα και το ζωμό. Μόλις πάρει βράση η σούπα, ξαφρίζουμε σχολαστικά την επιφάνεια. Χαμηλώνουμε μετά την εστία σε μέτρια ένταση και σιγοβράζουμε την κρεατόσουπα σκεπασμένη για 2 ώρες. Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες και τα καρότα και βράζουμε για 30 λεπτά ακόμα. Στο τέλος οι πατάτες πρέπει σχεδόν να λιώνουν όταν τις τσιμπάμε με το πιρούνι και το μοσχάρι να είναι πολύ μαλακό. Ελέγχουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρούμε τα κόκαλα και μοιράζουμε την κρεατόσουπα σε βαθιά πιάτα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο μπούκοβο και συνοδεύουμε με φρέσκο φρυγανισμένο ψωμί. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
