Υλικά 500 gr φιλέτο κοτόπουλου σε μπουκιές 2 κ.σ. πάστα κόκκινο κάρι 600 gr κρέμα καρύδας 150 gr baby καλαμπόκι κομμένα κατά μήκος στη μέση 1 κ.σ. fish sauce 1 κ.γ. καστανή ή μαύρη ζάχαρη Χυμό από 1 λάιμ 30 gr φρέσκο τζίντζερ τριμμένο Φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού Ρύζι jasmine για το σερβίρισμα Τέταρτα λάιμ για το σερβίρισμα TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΥΖΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΣΙΑΤΙΚΗ Υλικά 500 gr φιλέτο κοτόπουλου σε μπουκιές 2 κ.σ. πάστα κόκκινο κάρι 600 gr κρέμα καρύδας 150 gr baby καλαμπόκι κομμένα κατά μήκος στη μέση 1 κ.σ. fish sauce 1 κ.γ. καστανή ή μαύρη ζάχαρη Χυμό από 1 λάιμ 30 gr φρέσκο τζίντζερ τριμμένο Φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού Ρύζι jasmine για το σερβίρισμα Τέταρτα λάιμ για το σερβίρισμα Εκτέλεση Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι τη μισή κρέμα καρύδας και την πάστα κάρι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Όταν πυκνώσει η κρέμα και μαζευτεί το λάδι στην επιφάνεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο (σε μπουκιές) καθώς και την υπόλοιπη κρέμα καρύδας και βράζουμε σε μέτρια ένταση για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε τα καλαμπόκια και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τη fish sauce, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το χυμό του λάιμ. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με λάιμ ή fish sauce. Βάζουμε ρύζι jasmine σε μπολ και το αναποδογυρίζουμε στο κέντρο του πιάτου. Σερβίρουμε περιμετρικά το κοτόπουλο και τη δεμένη κόκκινη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού και συνοδεύουμε με τέταρτα λάιμ. TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΥΖΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΣΙΑΤΙΚΗ
