Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ 125 gr φρέσκο γάλα 1 κ.γ. χυμό λεμονιού 150 gr βούτυρο μαλακό 200 gr ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 2 κάψουλες βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ 3 κ.σ. κονιάκ 2 πρέζες μαγειρική σόδα 250 gr μαλακό αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 200 ml καφέ εσπρέσο ζεστό 2 κ.σ. ζάχαρη 4 κ.σ. λικέρ καφέ ή κρέμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΟΚΑ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ 400 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 4-6 κ.σ. άχνη ζάχαρη 1 κάψουλα βανίλιας 2 κ.σ. λικέρ καφέ 250 gr κρέμα γάλακτος κρύα, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 100 gr σοκολάτα σε τρίμματα Λίγο κακάο για το σερβίρισμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΥΡΙ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ 125 gr φρέσκο γάλα 1 κ.γ. χυμό λεμονιού 150 gr βούτυρο μαλακό 200 gr ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 2 κάψουλες βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ 3 κ.σ. κονιάκ 2 πρέζες μαγειρική σόδα 250 gr μαλακό αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 200 ml καφέ εσπρέσο ζεστό 2 κ.σ. ζάχαρη 4 κ.σ. λικέρ καφέ ή κρέμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΟΚΑ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ 400 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 4-6 κ.σ. άχνη ζάχαρη 1 κάψουλα βανίλιας 2 κ.σ. λικέρ καφέ 250 gr κρέμα γάλακτος κρύα, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 100 gr σοκολάτα σε τρίμματα Λίγο κακάο για το σερβίρισμα Εκτέλεση ΚΕΙΚ Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα με το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και τη σόδα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 32 x 22 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα. Χτυπάμε σε ένα μπολ, με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα, το μαλακό βούτυρο για 1 λεπτό, να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά, να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσουμε ένα μείγμα με κρεμώδη υφή. Ενσωματώνουμε στο μείγμα τα αυγά, ένα τη φορά, περιμένοντας να απορροφηθεί πλήρως πριν ρίξουμε το επόμενο. Διαλύουμε το στιγμιαίο καφέ στο κονιάκ και τον προσθέτουμε. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα σε τρεις διαδοχικές δόσεις. Ξεκινάμε και τελειώνουμε πάντα με αλεύρι. Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου, για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. ΚΡΕΜΑ ΜΟΚΑ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ Ρίχνουμε σε ένα μπολ το μαλακό τυρί, την άχνη, τη βανίλια και το λικέρ. Ανακατεύουμε τα υλικά με σύρμα ή μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα, να αφρατέψουν. Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη χτυπημένη κρέμα, αναδιπλώνοντας απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα, να ομογενοποιηθεί. ΣΤΗΣΙΜΟ Ετοιμάζουμε το σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη και το λικέρ στο ζεστό καφέ. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι το κρύο γλυκό. Το πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη σοκολάτα, να κολλήσει στην υγρή επιφάνεια. Απλώνουμε από πάνω την κρύα κρέμα μόκα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τριμμένη σοκολάτα. Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον. Τέλος, πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με κακάο, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΥΡΙ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
