Αλμυρά vegan pancakes
Βάζουμε το ξύδι μέσα στο γάλα σόγιας.
Ανακατεύουμε κι αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, και σοτάρουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα για 2-3′.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, σοτάρουμε για ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι, το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα στερεά υλικά.
Ρίχνουμε το γάλα με το ξύδι στα στερεά υλικά.
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά.
Ανακατεύουμε τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
Αφήνουμε το μείγμα για τα αλμυρά pancakes για λίγο να σταθεί σκεπασμένο.
Πως ψήνουμε τα vegan pancakes
Ζεσταίνουμε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Αλείφουμε με λίγο λάδι.
Μόλις κάψει το τηγάνι ρίχνουμε 1/4 φλ μείγματος για κάθε πάνκεικ.
Ψήνουμε για 2′ και αναποδογυρίζουμε με προσοχή.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1-1/2′ κι από την άλλη πλευρά.
Βγάζουμε τα pancakes σε πιατέλα.
Γαρνίρουμε με αβοκάντο, τριμμένο καρότο και φυτικά αλλαντικά.
Εάν σας άρεσε η συνταγή, δείτε κι άλλες vegan συνταγές εδώ.
