Υλικά 5 κρόκους αυγών 1 φλ. ζάχαρη 250 ml γάλα φρέσκο 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο 2 κ.σ. ανθόνερο 250 ml κρέμα γάλακτος (κρύα και χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή) Φιστίκια Αιγίνης ωμά για το σερβίρισμα Άχνη και ανθόνερο για το πασπάλισμα Εξοπλισμός Κατσαρόλα Μίξερ χειρός TAGS ΠΑΓΩΤΟ ΑΥΓΑ Υλικά 5 κρόκους αυγών 1 φλ. ζάχαρη 250 ml γάλα φρέσκο 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο 2 κ.σ. ανθόνερο 250 ml κρέμα γάλακτος (κρύα και χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή) Φιστίκια Αιγίνης ωμά για το σερβίρισμα Άχνη και ανθόνερο για το πασπάλισμα Εκτέλεση Χτυπάμε με μίξερ χειρός τους κρόκους με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να λιώσει η ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Λίγο λίγο και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών. Μεταφέρουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρά. Αν έχουμε θερμόμετρο, η κρέμα είναι έτοιμη όταν φτάσει στους 70°C. Διαφορετικά, είναι έτοιμη όταν αφήνει μια λεπτή στρώση κρέμας πάνω στην κουτάλα. Προσοχή: δεν αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Αποσύρουμε την αραιή κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και τις 2 κ.σ. ανθόνερο. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά. Προσθέτουμε την χτυπημένη κρέμα και αναδιπλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν έχουμε παγωτομηχανή, χτυπάμε το μείγμα σύμφωνα με τις οδηγίες της. Διαφορετικά, το βάζουμε στην κατάψυξη και, μόλις αρχίσει να πήζει και να αποκτά σώμα, το χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Ξαναβάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3-4 φορές. Έτσι πετυχαίνουμε πιο βελούδινη υφή, χωρίς κρυστάλλους. Σερβίρουμε το παγωτό με φιστίκια Αιγίνης, ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Tips Υπολογίστε στο χρόνο παρασκευής τον επιπλέον χρόνο παγώματος. TAGS ΠΑΓΩΤΟ ΑΥΓΑ
