Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε το αρνί με αγκινάρες και γιαούρτι στο φούρνο, πλένουμε πρώτατο κρέας να φύγουν τυχόν κοκαλάκια από το ταλιάρισμα (κοπή κρέατος).
Το βάζουμε σε λεκάνη, στύβουμε μισό λεμόνι και αλείφουμε καλά το κρέας. Το περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο (από το συνολικό της συνταγής) και το αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε ταψί μαζί με όλα τα υγρά που έχουν μείνει στο μπολ.
Το ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς C για περίπου 1 ώρα και 45΄, να ροδίσει και να μαλακώσει. Εάν αρχίσει να ροδίζει νωρίς, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ζεματάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5΄. Τις στραγγίζουμε. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα, προσθέτουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει σαν αραιός χυλός.
Αφού ψηθεί το κρέας, τοποθετούμε ανάμεσα στις μερίδες αρνιού τις αγκινάρες και περιχύνουμε με το χυλό γιαουρτιού. Ξαναψήνουμε το φαγητό για περίπου 20΄ μέχρι να ροδίσει το γιαούρτι και να κάνει κρούστα.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το κάθε κομμάτι αρνιού με τον τρόπο που ενδείκνυνται, διαβάζοντας τα μυστικά μου.
