Αρνί με αγκινάρες και γιαούρτι στο φούρνο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Το αρνί με αγκινάρες, το γιαούρτι και τα ανοιξιάτικα μυρωδικά είναι ένας...

Αρνί με αγκινάρες και γιαούρτι στο φούρνο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Το αρνί με αγκινάρες, το γιαούρτι και τα ανοιξιάτικα μυρωδικά είναι ένας αξεπέραστος συνδυασμός

  • προετοιμασία 10 λεπτά
  • μαγείρεμα 2 ώρες & 5 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για το αρνί με αγκινάρες και γιαούρτι στο φούρνο

  • 2 κ. αρνί κομμένο σε μερίδες
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 8-10 αγκινάρες
  • 1 κ. γιαούρτι
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. άνηθο
  • 2 % μάραθο
  • 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος light

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Αλείφουμε με λεμόνι το κρέας.

    Χτυπάμε καλά το μείγμα με το γιαούρτι.

    Για το αρνί στο φούρνο

    Πλένουμε πρώτα το κρέας να φύγουν τυχόν κοκαλάκια από το ταλιάρισμα (τρόπος κοπής κρέατος). 

    Το βάζουμε σε μεγάλο μπολ, στύβουμε μισό λεμόνι και αλείφουμε καλά το κρέας για το αρνί με αγκινάρες.

    Το περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο (από το συνολικό της συνταγής) και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

    Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε ταψί μαζί με όλα τα υγρά που έχουν μείνει στο μπολ. 

    Το ψήνουμε σε φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 45΄, να ροδίσει και να μαλακώσει. Εάν αρχίσει να ροδίζει νωρίς, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

    Διαφήμιση

    Για τις αγκινάρες

    Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ζεματάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5΄.

    Τις στραγγίζουμε.

    Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα, προσθέτουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

    Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει σαν αραιός χυλός.

    Αφού ψηθεί το κρέας, τοποθετούμε ανάμεσα στις μερίδες αρνιού τις αγκινάρες και περιχύνουμε με το χυλό γιαουρτιού.

    Ξαναψήνουμε το φαγητό για περίπου 20΄ μέχρι να ροδίσει το γιαούρτι και να κάνει κρούστα.

    Διαφήμιση

    Με ποιό επιδόρπιο θα συνοδέψεις αυτή την συνταγή;

    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×