Για τη ζύµη για πίτσα
Για να φτιάξουμε τη συνταγή για τη ζύμη για πίτσα, βάζουμε σε ένα μπολ το δυνατό αλεύρι για πίτσα και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Κάνουμε λακκούβα στο κέντρο.
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια, είναι έτοιμη.
Ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά στο αλεύρι για τη ζύμη για πίτσα.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο νερό, και όλο μαζί το ρίχνουμε στο αλεύρι. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε κυκλικά, από το κέντρο προς τα έξω.
Όταν γίνει μάζα η ζύμη (θα είναι αραιή), αδειάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο, καθώς και όσο αλεύρι έχει μείνει στον πάτο του μπολ.
Με αλευρωμένα χέρια αρχίζουμε και ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις. Κάνουμε τραβήγματα στη ζύμη, ανοίγοντάς τη και ξαναμαζεύοντας την pizza.
Η ζύμη πίτσας πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη.
Για το φούσκωμα
Λαδώνουμε ή αλευρώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.
Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε την pizza να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή 1 ώρα σε ζεστό σημείο.
Για τις πίτσες
Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια.
Φτιάχνουμε 4 πίτσες με διάμετρο 25 εκ. περίπου η κάθε μία.
Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων, πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή. Φροντίζουμε περιμετρικά να δημιουργηθεί αυλάκι.
Πασπαλίζοντας το ταψί με λίγο καλαμποκάλευρο πετυχαίνουμε πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας.
Η εύκολη ζύμη για πίτσα, διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες καλυμμένη με μεμβράνη και δύο μήνες στην κατάψυξη.
Για το ψήσιμο
Αν έχετε φούρνο με αντιστάσεις, προθερμαίνετε στους 220-230°C. Ακουμπήστε κάτω κάτω στο φούρνο σας αναποδογυρισμένο ταψί.
Ανοίξτε τη ζύμη πίτσας πάνω στο ξύλο ή στον πάγκο που έχετε πασπαλίσει το καλαμποκάλευρο.
Απλώστε σάλτσα ντομάτας και τα υλικά που θέλετε, τραβήξτε τη και ακουμπήστε τη στο καυτό ταψί.
Ψήστε για περίπου 8-10 λεπτά.
Η πίτσα είναι ένα φαγητό με τη δική του ιστορία.
Αγαπάς την πίτσα; Καιρός να μάθεις όσα δεν ξέρεις για αυτήν
Δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς σε ένα κομμάτι πίτσα. Πρόκειται ίσως για τη νοστιμότερη προσφορά των Ιταλών...
ΠερισσότεραΔιαβάστε οπωσδήποτε όλα τα μυστικά μου για να φτιάξετε την ωραιότερη σπιτική πίτσα, αλλά και προψημένη πίτσα, που μπορείτε να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
Επίσης, εδώ θα βρείτε περισσότερες συνταγές για υπέροχες πίτσες που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους!
