"
  • προετοιμασία 10 λεπτά
  • μαγείρεμα 25 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • Για την κολοκυθόσουπα
  • 1½ κιλό κίτρινη κολοκύθα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλη πατάτα
  • 1 λίτρο ζωμό κρέατος
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για τη μους γιαουρτιού
  • 120 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 120 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Βελουτέ κολοκύθας με μους γιαουρτιού

    Για την βελουτέ κολοκύθας, καθαρίζουμε πρώτα την κολοκύθα.

    • Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια.
    • Καθαρίζουμε προσεκτικά την φλούδα.
    • Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και ίνες ξύνοντας τη σάρκα.
    • Κόβουμε την κολοκύθα σε κομματάκια σε μέγεθος μπουκιάς.
    • Στην συνέχεια αφού καθαρίσουμε την πατάτα, την κόβουμε σε μικρά καρέ.
    • Ψιλοκόβουμε και το πράσο.
    • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά: κρεμμύδι, πράσο, κολοκύθα και την πατάτα.
    • Τα σοτάρουμε για 3-4΄μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
    • Προσθέτουμε το ζωμό κρέατος και το μοσχοκάρυδο.
    • Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 25΄, έως ότου μαλακώσουν.
    • Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και αλέθουμε λίγη λίγη τη σούπα μέχρι να γίνει κρέμα.
    • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για ακόμη 1΄ σε χαμηλή φωτιά.

    Για τη μους γιαουρτιού

    • Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει παχύρρευστη.
    • Προσθέτουμε το κρύο γιαούρτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
    • Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι καθώς και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

    Ισομοιράζουμε τη βελουτέ σε βαθιά πιάτα ή μπολ.

    Γαρνίρουμε κάθε πιάτο με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας μους γιαουρτιού και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

    Μετά τη βελουτέ σούπα με κολοκύθα, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω συνταγή

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×