Προετοιμασια
Ξεκιναμε την διαδικασια για το ευκολο τραγανο φυλλο για πιτα.
Σε μία λεκανίτσα κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Προσθέτουμε το ξύδι και το νερό, τόσο ώστε ζυμώνοντας να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και είναι απαλή στην αφή.
Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ξαναζυμώνουμε.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
Ανοίγουμε το πρώτο εύκολο και τραγανό φύλλο για πίτα σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Βάζουμε στη μέση ένα πιατάκι καφέ και πατάμε να αφήσει την περίμετρό του.
Έπειτα, με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σε 8 κομμάτια τη ζύμη και βουτυρώνουμε με πινέλο καλά την επιφάνεια.
Ένα ένα κλείνουμε τα κομμένα κομμάτια στο αποτύπωμα που άφησε το πιατάκι.
Τα κλείνουμε το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας κάθε κομμάτι με μαλακό βούτυρο στην πάνω πλευρά του έτσι ώστε να έχουμε ένα φύλλο με 8 στρώσεις.
Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο 45 λεπτά.
Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο φύλλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Αφού παγώσει το εύκολο και τραγανό φύλλο για πίτα, το ανοίγουμε πολύ λεπτό σε πάχος, σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Ανοίγουμε έτσι και το δεύτερο φύλλο.
Το πρώτο φύλλο θα πέσει στη βάση από το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε σουρωμένο από πάνω ή γέμιση της αρεσκείας σας σε λεπτή στρώση από τυρί, κρέας ή λαχανικά.
Καλύπτουμε την πίτα με το άλλο φύλλο, κλείνουμε τις ενώσεις τσιμπώντας ή στρίβοντας τα φύλλα.
Χαράζουμε την πίτα με το εύκολο φύλλο για πίτα και ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που σας δίνονται.
