Υλικά 500 gr κιμάς μοσχαρίσιος 1 αυγό 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 1 καρότο 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ρύζι 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ 3 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. αλεύρι 1½ lt ζωμός 2 αυγά 2 λεμόνια Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΚΡΕΑΣ ΡΥΖΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 500 gr κιμάς μοσχαρίσιος 1 αυγό 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 1 καρότο 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ρύζι 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ 3 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. αλεύρι 1½ lt ζωμός 2 αυγά 2 λεμόνια Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ τον μοσχαρίσιο κιμά, το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο, το ελαιόλαδο, το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σταθεί και να αρχίσει να απορροφά υγρασία το ρύζι. Για τη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια με το μείγμα του κιμά και τα ρίχνουμε προσεκτικά στη σάλτσα, ένα ένα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα γιουβαρλάκια και να μαλακώσει το ρύζι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη σάλτσα ένα καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια και κοτσάνια μαϊντανού και άνηθου δεμένα σε ματσάκι, για περισσότερο άρωμα. Τα αφαιρούμε πριν από το σερβίρισμα. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται. ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό από τα λεμόνια. Παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε αργά στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας συνεχώς. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να σταματήσει ο έντονος βρασμός. Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια με το αυγολέμονο, κουνώντας απαλά την κατσαρόλα κυκλικά, ώστε να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά, με τη βελούδινη αυγολεμονάτη σάλτσα τους και, αν θέλουμε, λίγο γιαούρτι στο πλάι. TAGS ΚΡΕΑΣ ΡΥΖΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
