Υλικά 1/2 φλ. ελαιόλαδο 3 φλ. φασόλια μαυρομάτικα 1½ φλ. καστανό ρύζι 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 πράσο (ψιλοκομμένο) 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1 καρότο (κομμένο σε μικρά καρέ) 1 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένο) 1 κ.σ. πελτέ (γεμάτη) 1 ματσ. σέσκουλα (ψιλοκομμένα) Αλάτι Φρέσκο πιπέρι Αυγοτάραχο (σε φέτες ή τρίμμα) Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ Υλικά 1/2 φλ. ελαιόλαδο 3 φλ. φασόλια μαυρομάτικα 1½ φλ. καστανό ρύζι 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 πράσο (ψιλοκομμένο) 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1 καρότο (κομμένο σε μικρά καρέ) 1 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένο) 1 κ.σ. πελτέ (γεμάτη) 1 ματσ. σέσκουλα (ψιλοκομμένα) Αλάτι Φρέσκο πιπέρι Αυγοτάραχο (σε φέτες ή τρίμμα) Εκτέλεση Βράζουμε πρώτα τα φασόλια μέχρι να μισομαλακώσουν, περίπου για 30΄ και χύνουμε το νερό. Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, την καυτερή πιπεριά, το καρότο και το σέλερι για 4-5΄. Προσθέτουμε τα μισοβρασμένα φασόλια, τον πελτέ και ζεστό νερό να μισοσκεπάζει τα υλικά. Αφήνουμε τα μαυρομάτικα φασόλια να βράσουν μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Τότε, προσθέτουμε το καστανό ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό ζεστό και χόρτα. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να γίνει σαν πυκνή σούπα με λίγο ζουμάκι. Τρίβουμε σε κάθε πιάτο λίγο αυγοτάραχο. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
