Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε βελούδινη φάβα παντρεμένη
συγκεντρώνουμε τα υλικά της συνταγής μας. Όσπρια σαν αυτό είναι ιδανικά για τη συνταγή για τη βελούδινη φάβα παντρεμένη με κάπαρη και κρεμμύδια,
- Μουλιάζουμε τα όσπρια μας μέσα σε νερό για 30΄ και στη συνέχεια στραγγίζουμε τη φάβα. Τη βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση και την καλύπτουμε με νερό (5 δάχτυλα επιπλέον).
- Μόλις πάρει βράση ξαφρίζουμε καλά. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο για τη φάβα βελούδινη.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει καλά, 30΄ έως 45΄ (δεν ανακατεύουμε από την ώρα που θα πάρει βράση διότι θα κολλήσει).
- Αφού βράσει καλά, σβήνουμε τη φωτιά και με ξύλινη κουτάλα την ανακατεύουμε συνεχώς, να κρεμώσει, ή την περνάμε από μύλο λαχανικών για να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι.
- Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και την κάπαρη για 3΄-4΄, να γίνουν διάφανα για τη φάβα παντρεμένη.
- Αν θέλουμε προσθέτουμε και 4-5 ντοματίνια κομμένα στη μέση.
Σερβίρουμε τη φάβα παντρεμένη με κάπαρη και κρεμμύδια σε πιατέλα και τη γαρνίρουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, την κάπαρη και τα ντοματίνια. Η φάβα βελούδινη είναι συνταγή για όσπρια που ταιριάζει με ελιές.
Αγαπάτε τα όσπρια; Δείτε τα μυστικά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για τα όσπρια και βρείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές με άρωμα Ελλάδας
