Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο Εντόσθια ψιλοκομμένα 2 φετ. μπέικον 300 gr μοσχαρίσιο κιμά (μία φορά περασμένος) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλ. κονιάκ 15 δαμάσκηνα (κομμένα στα δύο) 15 κάστανα βρασμένα (κομμένα στα δύο) 2 μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ) 1/2 φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1/2 φλ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό από 1 πορτοκάλι 2 φλ. κυβάκια από μπαγιάτικο ψωμί Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΙΜΑΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο Εντόσθια ψιλοκομμένα 2 φετ. μπέικον 300 gr μοσχαρίσιο κιμά (μία φορά περασμένος) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλ. κονιάκ 15 δαμάσκηνα (κομμένα στα δύο) 15 κάστανα βρασμένα (κομμένα στα δύο) 2 μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ) 1/2 φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1/2 φλ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό από 1 πορτοκάλι 2 φλ. κυβάκια από μπαγιάτικο ψωμί Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Video Εκτέλεση Αλείφουμε ελάχιστο ελαιόλαδο τα καρεδάκια ψωμιού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 6–7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο. Καθαρίζουμε τις μεμβράνες από τα εντόσθια, τα πλένουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε. Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά, το μπέικον και τα ψιλοκομμένα εντόσθια. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 6–7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Σβήνουμε το μείγμα με το κονιάκ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να γλασάρει το μείγμα, ανακατεύοντας απαλά. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, τα κάστανα, τα κομμένα καρέ ψωμιού, τα μήλα, τα καρύδια, τα κουκουνάρια, το ξύσμα πορτοκαλιού και αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε για γέμιση στη γαλοπούλα. TAGS ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΙΜΑΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
