Εκτέλεση
Γουακαμόλε με γιαούρτι, μια αυθεντική
μεξικάνικη συνταγή, που γίνεται μόνο με ώριμα αβοκάντο, ντομάτα, ξερό κρεμμύδι και πιπεριά. Δεν βάζουμε λάδι. Είναι μια υπέροχη θρεπτική σάλτσα με κομμάτια αβοκάντο. Σ’ αυτή την συνταγή κάνουμε μια μικρή παραλλαγή και προσθέτουμε λίγο γιαούρτι. Η συνταγή για γουακαμόλε με γιαούρτι συνοδεύει κοτόπουλο, κρέατα, αλλά τρώγεται και σαν σνακ με φρυγανισμένο ψωμί, τορτίγια ή αραβικές πίτες, ειδικά το γουακαμόλε με αυγά, είναι πολύ δημοφιλής συνταγή. Ξεκινάμε το ντιπ αβοκάντο γουακαμόλε με γιαούρτι.
Για τη συνταγή για γουακαμόλε με γιαούρτι,
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
- Διαλέγουμε ώριμα αβοκάντο με μαλακή σάρκα για το γουακαμόλε με γιαούρτι.
- Στη συνέχεια για το γουακαμόλε γιαουρτιού, πλένουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε στη μέση.
- Αφαιρούμε το κουκούτσι και με κουτάλι αδειάζουμε την μαλακή σάρκα τους σε ένα μπολ.
- Με δυο κουτάλια χοντροκόβουμε το αβοκάντο λιώνοντάς το ελαφρά, αλλά αφήνοντας μερικά κομματάκια αβοκάντο.
- Περιχύνουμε με τον χυμό λάιμ, ώστε να μην οξειδωθούν και να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.
Ανακατεύουμε το γουακαμόλε με γιαούρτι
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε το γουακαμόλε ελληνικό με κουτάλι.
- Σερβίρουμε αμέσως το γουακαμόλε με γιαούρτι, με τσιπς αραβικής πίτας ή με στικς λαχανικών για πιο υγιεινή διατροφή.
Δείτε πώς θα φτιάξετε τραγανά τσιπς αραβικής πίτας εδώ.
Με τι ταιριάζει το γουακαμόλε ελληνικό
- Μπορούμε να αλείψουμε το ελληνικό γουακαμόλε σε φρυγανισμένο ψωμί και σερβίρουμε με κομμένα ντοματίνια ή με αυγό ποσέ σαν avocado toast! Για μεγαλύτερη τσαχπινιά μπορείτε να τα συνοδέψετε και με τα ψητά ντοματίνια που είναι πεντανόστιμα.
- Χρησιμοποιούμε το γουακαμόλε σαν άλειμμα σε σάντουιτς, μέσα σε τορτίγια, αραβικές πίτες ή σαν σάλτσα πλάι σε κρέας, ψάρι η κοτόπουλο
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι για πιο spicy γεύση μέσα στο γουακαμόλε.
- Μπορείτε να βάλετε δυο κουταλιές γουακαμόλε με γιαούρτι πάνω σε βρασμένο καστανό ρύζι, κινόα ή βρασμένο φαγόπυρο το οποίο θα δώσει κρεμώδη υφή, για ένα πλήρες και πολύ υγιεινό γεύμα.
Πώς συντηρείται το ντιπ αβοκάντο γουακαμόλε
Το γουακαμόλε είναι καλύτερα να καταναλώνεται την ίδια ώρα. Όμως αν μείνει λίγο, διατηρείται στο ψυγείο καλύτερα για μια ημέρα μόνο, γιατί αλλοιώνεται γρήγορα το χρώμα του (οξειδώνεται). Μόνο που πρέπει να το σκεπάσετε πολύ καλά με εφαπτόμενη μεμβράνη στην επιφάνεια του ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
Ντιπ αβοκάντο γουακαμόλε και ελαιόλαδο
Το γουακαμόλε περιέχει μόνο καλά λιπαρά, γι’ αυτό τον λόγο δεν χρειάζεται προσθήκη ελαιόλαδου, αφού από μόνο του έχει κρεμώδη και βουτυράτη υφή και το αβοκάντο είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά. Ο συνδυασμός με το στραγγιστό γιαούρτι το κάνει μοναδικό και η νοστιμιά του είναι απερίγραπτη.
Διατροφικό σχόλιο του Αναστάσιου Παπαλαζάρου*
“Μη σας τρομάζει η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς μπορεί να αυξάνουν τη θερμιδική αξία, ωστόσο πρόκειται κατά βάση για καλής ποιότητας λιπαρά. Το γουακαμόλε είναι το πιο διαδεδομένο dip-snack και σίγουρα η προσθήκη γιαουρτιού στην αυθεντική συνταγή αυξάνει κατά πολύ τη διατροφική του αξία. Το αβοκάντο είναι εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων τα οποία δρουν προστατευτικά, μειώνοντας την LDL(¨κακή¨) χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση. Το γιαούρτι κατατάσσεται στις πιο υγιεινές τροφές. Ένα φλιτζάνι καλύπτει το 49% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο και το 38% σε φώσφορο. Οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που περιέχει, συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης ενισχύοντας το αίσθημα του κορεσμού”.
*Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου
Διαιτολόγος –Διατροφολόγος
**Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.
