Η γουρουνοπούλα με την τραγανή πέτσα είναι από τα πιο λαχταριστά φαγητά που μπορείτε να σερβίρετε στους καλεσμένους σας. Οι πατάτες όταν ψηθούν με τα...

Η γουρουνοπούλα με την τραγανή πέτσα είναι από τα πιο λαχταριστά φαγητά που μπορείτε να σερβίρετε στους καλεσμένους σας. Οι πατάτες όταν ψηθούν με τα υγρά του χοιρινού θα γίνουν λουκούμι. Το πορτοκάλι και το λεμόνι θα δώσουν απίστευτο άρωμα στο φαγητό σας. Η μαρινάδα με το μέλι και τη μουστάρδα κάνουν την πέτσα κρατσανιστή που κανείς δεν θα μπορεί να αντισταθεί.

  • προετοιμασία 20 λεπτά
  • μαγείρεμα 2 ώρες & 45 λεπτά
436

Για το γουρουνόπουλο στο φούρνο

  • 1/2 γουρουνόπουλο γάλακτος (κομμένο κατά μήκος) γύρω στα 2½ κιλά (με το δέρμα επάνω)
  • Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 3 κ.σ. μουστάρδα της αρεσκείας σας
  • 1 κεφάλι σκόρδο ολόκληρο με τη φλούδα του
  • 4-5 φρέσκα βότανα (ρίγανη δεντρολίβανο θυμάρι)
  • Λίγα λεμονόφυλλα ή νερατζόφυλλα για άρωμα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 λεμόνια ζουμερά
  • 2 πορτοκάλια ζουμερά
  • 2 κ.σ. βούτυρο μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 kg πατάτες baby
  • 2 γλυκοπατάτες κόκκινες ή και περισσότερες
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Το γουρουνόπουλο στο φούρνο ένα φαγητό λαχταριστό που μοσχοβολάει το σπίτι. Θυμίζει φαγητό χωριού και είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Βάλτε τις πατατούλες μαζί με τη γουρουνοπούλα στο φούρνο για να ψηθούν στα ζουμιά του και να γίνουν λουκούμι. Το λεμόνι και το πορτοκάλι δίνουν απίστευτη γεύση και άρωμα στο χοιρινό. Η μαρινάδα από μέλι και μουστάρδα θα κάνουν την πέτσα κρατσανιστή και ζηλευτή. Φτιάξτε αυτή τη συνταγή της Αργυρώς και θα τρελάνετε κόσμο!

    Για τις πατάτες

    Ξεκινάμε να φτιάξουμε το γουρουνόπουλο στο φούρνο, μουλιάζοντας πρώτα και πλένοντας πολύ καλά τις πατάτες.

    Τρίβουμε με βούρτσα την επιφάνειά τους.

    Με ένα σφυρί σπάμε τις πατάτες να κάνουν σκασίματα. Τις βάζουμε σε μπολ. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές τις γλυκοπατάτες.

    Ρίχνουμε αλατοπίπερο και το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε καλά τις πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά.

    Στίβουμε το 1 λεμόνι και το 1 πορτοκάλι, βάζουμε λίγα μυρωδικά και αφήνουμε στην άκρη.

    Για το γουρουνόπουλο

    Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας με απορροφητικό χαρτί.

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα (ή στους 180°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα).

    Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τη μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε με πιρούνι.

    Σε μεγάλο βαθύ ταψί βάζουμε φρέσκα μυρωδικά κατά βούληση και λίγα λεμονόφυλλα για άρωμα.

    Κόβουμε το κεφάλι σκόρδο στη μέση και το προσθέτουμε.

    Αδειάζουμε τις πατάτες σε μια στρώση.

    Αλείφουμε το γουρουνόπουλο γύρω γύρω με το μείγμα μέλι μουστάρδα.

    Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι πολύ καλά και ιδιαίτερα από τη μεριά της πέτσας.

    Ακουμπάμε το γουρουνόπουλο πάνω στις πατάτες.

    Περιχύνουμε με λεμόνι, πορτοκάλι και ελάχιστο νερό (1-1/2 φλ.), ώστε να ψηθούν οι πατάτες.

    Για το ψήσιμο

    Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 2 ώρες και 30′.

    Κάθε τόσο το αλείφουμε με τα υγρά του ταψιού.

    Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και το αφήνουμε για να ξεροψηθεί η πέτσα και να γίνει τραγανή, για περίπου μισή ώρα.

    Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε τα υγρά του ταψιού, ώστε να μην στεγνώσουν τα υλικά. Το κρέας, βέβαια, θα κατεβάσει τα δικά του υγρά, αλλά θα πρέπει να ελέγχετε αν είναι αρκετά, ώστε να υπάρχει πάντα λίγη υγρασία στο ταψί για να ψηθούν οι πατάτες.

    Αφού ψηθεί το αφήνουμε για 20-30 λεπτά να μείνει και να ανακτήσει τα υγρά του, που βγαίνουν στην επιφάνεια του κρέατος με τη μορφή φυσαλίδων.

    Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό και τρυφερό μετά από το πολύωρο ψήσιμο.

    Επιλέξτε τα κατάλληλα ορεκτικά αλλά και σαλάτες για να εντυπωσιάσετέ στο γιορτινό τραπέζι:

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται