Για τα φύλλα
Ανοίγουμε τη συσκευασία του φύλλου.
Πιάνουμε ένα ένα φύλλο και το σουρώνουμε με τα δάχτυλα σε σχήμα βεντάλιας.
Το βάζουμε σε ταψί 24×32εκ., το ένα πλισέ φύλλο πλάι στο άλλο.
Περιχύνουμε τα φύλλα κρούστας µε το λιωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε τα φύλλα στους 200οC για 15΄- 20΄ να ροδίσουν καλά.
Για την κρέμα της μπουγάτσας
Σε ένα µπολ χτυπάμε µε σύρµα τα αυγά
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαύρη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα τα υλικά.
Περιχύνουμε το ζεστό ψημένο φύλλο στο ταψί.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο ταψί με τη μπουγάτσα στη μεσαία σχάρα.
Ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25΄ μέχρι να φουσκώσει η μπουγάτσα, να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να ροδίσει ελαφρά.
Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Πασπαλίζουµε µε ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Απολαύστε την ζεστή όπως βγει από το φούρνο με ζάχαρη άχνη και κανέλα και θα η κρέμα θα λιώνει στο στόμα.
Θα τρελάνει τους πάντες.
