Καβούρια γιουβέτσι της Αργυρώς

Ζεματάμε πρώτα τα καβούρια σε λίγο βραστό νερό για 1-2΄, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασαν.

Παράλληλα, ανοίγουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα καβούρια.

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Σοτάρουμε μαζί και τα καβούρια για 2΄ και τα βγάζουμε σε πιατέλα.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε, να λαδωθεί καλά.

Προσθέτουμε και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό όπου έβρασαν τα καβούρια. Για κάθε φλ. κριθαράκι προσθέτουμε δυόμισι νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10΄.

Τέλος, ξαναρίχνουμε τα καβούρια στο φαγητό.

Στύβουμε λεμόνι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Δείτε εδώ πως καθαρίζουμε και συντηρούμε σωστά τα θαλασσινά μας.