Βάλτε φρέσκο καλαμάρι ή καλαμαράκια, ανάλογα τι προτιμάτε. Με κόκκινη σάλτσα σβησμένη με ούζο που θα μοσχοβολήσει το σπίτι και θα κάνει το φαγητό σας...

Βάλτε φρέσκο καλαμάρι ή καλαμαράκια, ανάλογα τι προτιμάτε. Με κόκκινη σάλτσα σβησμένη με ούζο που θα μοσχοβολήσει το σπίτι και θα κάνει το φαγητό σας λαχταριστό. Με αυτή τη παραδοσιακή συνταγή από τα νησιά του Αιγαίου θα τρελάνετε κόσμο!

  • προετοιμασία 10 λεπτά
  • μαγείρεμα 22 λεπτά
1232

Για το καλαμάρι με ρύζι

  • 2 καλαμάρια μέτρια φρέσκα καθαρισμένα (σύνολο 700 γρ. περίπου)
  • 2 ½ φλ. ρύζι μακρύκοκκο
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα ψιλοκομμένα
  • 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1/4 φλ. ούζο ή κρασί λευκό
  • 1 φλ. ντομάτες τριμμένες
  • 5 φλ. ζεστό νερό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγο άνηθο (ή μάραθο ή μαϊντανό)
  • Για το σερβίρισμα
  • 1 λεμόνι
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Καλαμάρι με ρύζι, μία αγαπημένη και νηστίσιμη συνταγή από την Αργυρώ για να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο πιάτο. Όταν σκεφτόμαστε νηστεία, σίγουρα θα μας έρθει στο μυαλό αυτό το κοκκινιστό και λαχταριστό φαγητό. Σε αυτή τη συνταγή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ολόκληρα μικρά καλαμαράκια (γόνο). Είναι σημαντικό πριν μαγειρέψετε τα καλαμαράκια στη κατσαρόλα, να τα καθαρίσετε καλά. Το σβήσιμο με ούζο θα κάνει τη σάλτσα μας πιο έντονη και θα δώσει στο καλαμάρι την ζωντάνια που του χρειάζεται. 

    Για τα καλαμάρια

    Σε περίπτωση που βάλουμε τα μεγάλα καλαμάρια, τα καθαρίζουμε αφαιρώντας το κόκαλο και το μελάνι (με γάντια).

    Τρυπάμε κάτω κάτω και ρίχνουμε μπόλικο τρεχούμενο νερό, πλένοντάς τα πολύ καλά, να φύγει η άμμος από το εσωτερικό.

    Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε φέτες (ροδέλες) και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια.

    Τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι. Σε αυτό το στάδιο, τα αφήνουμε στο σουρωτήρι και τα σκεπάζουμε με βρεγμένη καθαρή πετσέτα. Διατηρούνται για 1 ημέρα στη συντήρηση του ψυγείου στο ράφι με την πιο δυνατή ψύξη.

    Για το μαγείρεμα

    Ζεσταίνουμε μια μέτρια σε μέγεθος πλασοτέ κατσαρόλα (ρηχή και φαρδιά) και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

    Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, να γίνει διάφανο ανακατεύοντας το για 3-4 λεπτά.

    Προσθέτουμε το καλαμάρι (καλά στεγνωμένο) και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να αλλάξει χρώμα. Αφαιρούμε το σκόρδο.

    Προσθέτουμε <a ” href=”https://www.argiro.gr/2018/10/mystika-gia-pio-teleio-kai-speiroto-ryzi-pilafi/” target=”_self” rel=”noopener”>το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και να γίνει διάφανο για 2 λεπτά.

    Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με κουτάλα στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1 λεπτό. 

    Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

    Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και 5 φ. βραστό νερό. 

    Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μισοσκεπάζουμε το φαγητό. 

    Σιγοβράζουμε (σε χαμηλή φωτιά) για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σκάσει το ρύζι. Προς το τέλος του βρασμού αν θέλουμε πασπαλίζουμε άνηθο, μαϊντανό η μάραθο. 

    Σε αυτή τη φάση στην επιφάνεια του ρυζιού, θα έχουν σχηματιστεί τρυπούλες εδώ κι εκεί. Δεν ανακατεύουμε. 

    Αποσύρουμε από την φωτιά. 

    Βάζουμε καθαρή πετσέτα πάνω στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι.

    Αφήνουμε να σταθεί το ρύζι για 5-10 λεπτά και να τραβήξει τα υγρά του.

    Για το σερβίρισμα

    Εμένα μου αρέσει να στύβω και λίγο φρέσκο λεμόνι στο πιάτο μου.

    Διαβάστε και όλα τα μυστικά μου για το σωστό καθάρισμα και τη συντήρηση των θαλασσινών

    Και αν το καλαμάρι με ρύζι κοκκινιστό είναι από τα αγαπημένα σας, δείτε και την παρακάτω

    λεμονάτα καλαμαράκια με σπανάκι στην κατσαρόλα συνταγη
    Διαφήμιση

    Οδηγός Μαγειρικής

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται