Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα (700 γραµ.) 1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μια μεγάλη πατάτα) 1 μικρό κρεμμύδι 1 τρυφερό πράσο 1 κλωνάρι σέλερι 1 lt ζωμό λαχανικών (ή κότας) 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 πρέζες κύμινο 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 1 φλούδα πορτοκαλιού (μικρό κομμάτι) αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΠΑΤΑΤΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα (700 γραµ.) 1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μια μεγάλη πατάτα) 1 μικρό κρεμμύδι 1 τρυφερό πράσο 1 κλωνάρι σέλερι 1 lt ζωμό λαχανικών (ή κότας) 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1 πρέζες κύμινο 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 1 φλούδα πορτοκαλιού (μικρό κομμάτι) αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα Video Εκτέλεση ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τo ψιλοκομμένα πράσο, κρεμμύδι, σέλερυ για 3 λεπτά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα καρότα σε μικρά καρέ. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό. Αφήνουμε την καροτόσουπα να βράσει για 25 λεπτά. Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Έτσι, γίνεται η καροτόσουπα βελουτέ. Ξαναβάζουμε την καροτόσουπα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκάλι και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρουμε την καροτόσουπα με κρουτόν και λίγο γιαούρτι γιαούρτι ή ταχίνι στην vegan εκδοχή της. ΜΥΣΤΙΚΑ Καλό είναι στη βελουτέ σούπα να είναι όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα για να βράζουν στον ίδιο χρόνο. Για πιο λεία και βελούδινη βελουτέ, περνάμε τη σούπα από ένα λεπτό σουρωτήρι σινουά, για να σιγουρευτούμε ότι δεν θα έχει μέσα κομματάκια λαχανικών. Πιέστε με μία κουτάλα τα υλικά στο σινουά και ρίξτε λίγο ζωμό ή νερό πιέζοντας, ώστε να βοηθήσετε τον πολτό να αραιώσει και να περάσει εύκολα από τη σίτα. Η σούπα εύκολα πυκνώνει με λίγο βρασμό επιπλέον μετά την πολτοποίηση και εύκολα αραιώνει με την προσθήκη ζωμού μετά την πολτοποίηση. Εξαρτάται καθαρά από εσάς πώς την προτιμάτε. Αν σας άρεσε η καροτόσουπα βελουτέ με τζίντζερ και γιαούρτι, δοκιμάστε και την παρακάτω φανταστική σούπα: ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ ΚΑΙ Κρεμμυδόσουπα Γαλλική Καιρός για σούπα; Εδώ θα βρείτε περισσότερες συνταγές για πεντανόστιμες σούπες του ονείρου! TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΠΑΤΑΤΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
