Υλικά 5 αυγά 300 gr ζάχαρη 200 gr γιαούρτι 2% 3 λεμόνια (ξύσμα) 2 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ 1 πρέζα αλάτι 100 gr βούτυρο λιωμένο 50 gr καρύδα τριμμένη (ινδοκάρυδο) 250 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 3 κ.σ. μαρμελάδα λεμόνι ή βερίκοκο 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα) 150 gr άχνη ζάχαρη Εξοπλισμός Κόσκινο TAGS ΚΕΙΚ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ BRUNCH Υλικά 5 αυγά 300 gr ζάχαρη 200 gr γιαούρτι 2% 3 λεμόνια (ξύσμα) 2 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ 1 πρέζα αλάτι 100 gr βούτυρο λιωμένο 50 gr καρύδα τριμμένη (ινδοκάρυδο) 250 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 3 κ.σ. μαρμελάδα λεμόνι ή βερίκοκο 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα) 150 gr άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, σχηματίζοντας μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, το ρούμι και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και την καρύδα. Ανακατεύουμε απαλά και αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα του κέικ, την οποία έχουμε βουτυρώσει και στρώσει με λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, και ψήνουμε το κέικ για περίπου 1 ώρα. Το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά ώστε να αποβάλει την περιττή υγρασία. ΓΛΑΣΟ Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να αραιώσει και αλείφουμε πρώτα την επιφάνεια του κέικ. Σε μικρό σκεύος ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη άχνη. Ζεσταίνουμε το γλάσο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μορφή σιροπιού. Αλείφουμε το κέικ με το υγρό γλάσο, το αφήνουμε 5–10 λεπτά και το ξαναβάζουμε στον φούρνο. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για ακόμη 5 λεπτά, ώστε να στεγνώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε. Καθώς κρυώνει, το γλάσο θα ασπρίσει και θα σταθεροποιηθεί. TAGS ΚΕΙΚ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ BRUNCH
