Κιμαδόπιτα με λαχανικά και τραγανό φύλλο σαν σφολιάτα

Μια πίτα που αποτελεί ένα πλήρες γεύμα! Το φύλλο της, με την τεχνική που φτιάχνεται, μοιάζει σαν σφολιάτα και ...διαβάστε περισσότερα

Υλικά Συνταγής

2 χειροποίητα φύλλα σαν σφολιάτα
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (μια φορά περασμένο από τη μηχανή)
6 κρεμμύδια μέτρια
κομμένα σε λεπτές φέτες
3 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 καρότο τριμμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
400 γραμ. πικάντικη γραβιέρα τριμμένη ή ανάμεικτη με κεφαλοτύρι τριμμένο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρυγανιά τριμμένη (αν χρειαστεί)

Εκτέλεση

Για την κιμαδόπιτα με λαχανικά, ζεσταίνουμε πρώτα σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τον κιμά για 10΄. Ώσπου να ψηθεί ανακατεύουμε συχνά. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα και αφήνουμε να σοταριστούν για 4΄-5΄. Προσθέτουμε την ντομάτα και σβήνουμε με το κρασί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και να πιει όλα τα υγρά, περίπου 10΄. Τέλος, προσθέτουμε το καρότο τριμμένο και το μαϊντανό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τα τυριά. Εάν η γέμιση έχει πολλά υγρά, πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο. Θα ψήσουμε στις αντιστάσεις στους 180^οC.

Λαδώνουμε ένα ταψί 38-40 εκ. ρηχό για πίτα. Ανοίγουμε το 1ο φύλλο σαν σφολιάτα σε αλευρωμένη επιφάνεια και το στρώνουμε στο ταψί, αδειάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το 2ο φύλλο. Κλείνουμε στρίβοντας σε κόθρο τις ενώσεις.

Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια. Ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο στις χαρακιές και βρέχουμε με τα δάχτυλα το φύλλο. Ψήνουμε για 1 ώρα στην τελευταία σχάρα.

Απογειώστε την κιμαδόπιτα με λαχανικά φτιάχνοντας δικό σας χειροποίητο φύλλο