Υλικά 300 gr σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι 100 gr guanciale Λίγο ελαιόλαδο ή βουτυρο 1 σκελ. σκόρδο 2 ολόφρεσκα αυγά + 2 κρόκους προαιρετικά 60 gr παρμεζάνα και πεκορίνο ανάμεικτα Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΙΤΑΛΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 300 gr σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι 100 gr guanciale Λίγο ελαιόλαδο ή βουτυρο 1 σκελ. σκόρδο 2 ολόφρεσκα αυγά + 2 κρόκους προαιρετικά 60 gr παρμεζάνα και πεκορίνο ανάμεικτα Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Video Εκτέλεση Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ροδίζουμε το guanciale για 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε μία σκελίδα σκόρδο σπασμένη για 1–2 λεπτά για άρωμα και μετά την αφαιρούμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μισό τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών και αλατοπιπερώνουμε. Επαναφέρουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά μαζί με το guanciale και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμα νερό για πιο κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά για να αρωματιστούν τα ζυμαρικά. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών με το τυρί, ανακατεύοντας γρήγορα με τσιμπίδα ώστε να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΙΤΑΛΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
