Κοτόπουλο με κάρυ και γιαούρτι

25 λεπτά

προετοιμασία 5 λεπτά
μαγείρεμα 20 λεπτά

Υλικά

Μερίδες 4

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
5-6 ασπρομανίταρα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρυ (στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
1 φλ. γιαούρτι ή κρέμα καρύδας
1/2 φλ. ζωμό κότας
2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
αλάτι
πιπέρι
λίγος ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος

Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα

* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Κοτόπουλο με λαχανικά και κάρυ

Για το εύκολο κοτόπουλο με κάρυ, πιπεριές και

ρύζι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, ροδίζουμε το κοτόπουλο, σχεδόν να μισοψηθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και αφήνουμε να μαραθούν χωρίς να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το κόλιανδρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σερβίρουμε με ρύζι.