Υλικά 100 gr ζάχαρη άχνη 500 gr βούτυρο γάλακτος (λιωμένο) 2 κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου 2 βανίλιες 2 βανίλιες ή 1 κ.γ. υγρή βανίλια 70 gr κονιάκ 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική 125-250 gr καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο 850 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (περίπου, ίσως να μην το σηκώσει όλο) ΓΙΑ ΤΟ ΑΧΝΙΣΜΑ 1 kg ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες TAGS ΓΛΥΚΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά 100 gr ζάχαρη άχνη 500 gr βούτυρο γάλακτος (λιωμένο) 2 κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου 2 βανίλιες 2 βανίλιες ή 1 κ.γ. υγρή βανίλια 70 gr κονιάκ 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική 125-250 gr καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο 850 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (περίπου, ίσως να μην το σηκώσει όλο) ΓΙΑ ΤΟ ΑΧΝΙΣΜΑ 1 kg ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αρχικά συγκεντρώνουμε τα υλικά, τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, η άχνη ζάχαρη και το αλεύρι να είναι κοσκινισμένα. Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα σε ταψί και την ψήνουμε 10 λεπτά στους 200ºC να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει. Την χοντροκόβουμε. ΤΟ ΜΙΓΜΑ Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη και τα χτυπάμε για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μίγμα, καθώς και το αυγό. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 κ.σ. από το αλεύρι για να μην κόψει το μίγμα με την προσθήκη του κονιάκ. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο κονιάκ και το ρίχνουμε στο μίξερ. Εναλλάξ προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι. Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει, ίσως να μην το πάρει όλο το μίγμα. Τελειώνουμε το ζύμωμα στο χέρι. Ζυμώνοντας απαλά και κοσκινίζοντας το τελευταίο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και βουτυράτη. Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τους αραδιάζουμε σε ταψί. Εγώ τους φτιάχνω μικρούς. ΨΗΣΙΜΟ - ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ Τους ψήνουμε στους 170ºC στον αέρα για περίπου 35 λεπτά μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν. Για 5 λεπτά περιμένουμε να κρυώσουν. ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ Κοσκινίζουμε λίγη λίγη την άχνη με την βανίλια σε ένα ταψί (να κάνει στρώση). Ακουμπάμε επάνω στο αχνισμενο ταψι και τους πασπαλίζουμε ξανά με άχνη. Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά, αλλιώς διαλύονται. Τους βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε ξανά με άχνη ζάχαρη. TAGS ΓΛΥΚΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
