Εκτέλεση
Τα τσιλίχουρδα, μια μαγειρίτσα χωρίς μαρούλι
πεντανόστιμη, όπως την φτιάχνουν παραδοσιακά στην Κέρκυρα. Πρώτα πρέπει να πλύνουμε με άφθονο νερό τις συκωταριές και τα εντεράκια. Ότι πρέπει να ξέρετε για την προετοιμασία της συκωταριάς και των εντέρων.
Τα κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές.
Σε βαθύ τηγάνι τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για 10΄και ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να μισοσκεπάσει το φαγητό.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσει η σάλτσα.
Πριν από το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγές για μαγειρίτσα
Δείτε και τη συνταγή μου για τη νόστιμη παραδοσιακή μαγειρίτσα που φτιάχνουμε στο νησί μου, την Πάρο, αλλά και την πεντανόστιμη vegan εκδοχή της εδώ.
Και βέβαια τι καλύτερο μετά την μαγειρίτσα να γευτείτε ένα λαχταριστό τσουρέκι
Συνταγές για τσουρέκια
