Υλικά 200 gr σπαγγέτι 5 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το τελείωμα 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες ή σε πολύ λεπτές φέτες 1-2 καυτερές πιπεριές τσίλι σε λεπτές ροδέλες 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο προαιρετικά Αλάτι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΙΤΑΛΙΚΗ Υλικά 200 gr σπαγγέτι 5 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το τελείωμα 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες ή σε πολύ λεπτές φέτες 1-2 καυτερές πιπεριές τσίλι σε λεπτές ροδέλες 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο προαιρετικά Αλάτι Εκτέλεση Βράζουμε τα σπαγγέτι σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που προτείνει η συσκευασία τους. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα aglio olio e peperoncino. Ρίχνουμε σε ένα κρύο τηγάνι το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και τα σοτάρουμε για λιγότερο από 1 λεπτό – θέλουμε το σκόρδο να βγάλει το άρωμά του, αλλά να μην πάρει καθόλου χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά ώστε να αποφύγουμε το κάψιμο των υλικών. Παίρνουμε με μια τσιμπίδα τα μακαρόνια από την κατσαρόλα και, έτσι όπως στάζουν, τα ρίχνουμε κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε κυκλικά στο κέντρο της μακαρονάδας προσθέτοντας σταδιακά επιπλέον νερό από τα σπαγγέτι. Ελέγχουμε το αλάτι και, ανακατεύοντας πάντα με κυκλικές κινήσεις, ολοκληρώνουμε το βράσιμο των ζυμαρικών ώστε να είναι al dente. Αποσύρουμε τη μακαρονάδα από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε ώστε να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα από το άμυλο στο τηγάνι. Σερβίρουμε αμέσως τα σπαγγέτι σε δύο πιάτα, περιχύνοντας με τη σάλτσα aglio e olio. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΙΤΑΛΙΚΗ
