Υλικά 500 gr σπαγγέτι 4 μικρές μελιτζάνες τσακώνικες 6 κ.σ. ελαιόλαδο 500 gr κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο) 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε καρεδάκια) 6 ώριμες ντομάτες (κομμένες σε καρεδάκια) Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 πρέζες ζάχαρη 1/2 ματσ. μαϊντανό 200 gr στραγγιστό γιαούρτι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 500 gr σπαγγέτι 4 μικρές μελιτζάνες τσακώνικες 6 κ.σ. ελαιόλαδο 500 gr κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο) 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε καρεδάκια) 6 ώριμες ντομάτες (κομμένες σε καρεδάκια) Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 πρέζες ζάχαρη 1/2 ματσ. μαϊντανό 200 gr στραγγιστό γιαούρτι Εκτέλεση ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ Πλένουμε πρώτα τις μελιτζάνες. Αφαιρούμε λωρίδες από τις φλούδες τους, να γίνουν ριγέ, και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τις βάζουμε σε μπολ και τις περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα για τα μακαρόνια με σάλτσα κιμά και μελιτζάνα με γιαούρτι, στους 200°C για 8′-10′, να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε στην άκρη. ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ Σε τηγάνι, σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο ροδίζουμε τον κιμά για 5’, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2′-3′ να πάρει βράση. Σε κατσαρόλα, στο υπόλοιπο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 3′-4′, να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ζάχαρη. Αδειάζουμε τον κιμά με όλους τους χυμούς του τηγανιού και τις ψημένες μελιτζάνες στη σάλτσα ντομάτας. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10’. ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ Στο μεταξύ, έχουμε βράσει τα ζυμαρικά για τη μακαρονάδα και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Τα περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα κιμά και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, τα σερβίρουμε σε πιατέλα και από πάνω περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα κιμά. Τέλος πασπαλίζουμε τη μακαρονάδα με κιμά και μελιτζάνα, με φρέσκο μαϊντανό. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
