Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ 1 συσκ. φύλλο κρούστας 1/2 φλ. ελαιόλαδο (για τα φύλλα) 500 gr πένες ή κοφτό μακαρόνι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ 3 κ.σ. ελαιόλαδο 700 gr κιμά μοσχαρίσιο 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 σκελ. σκόρδο (σπασμένη) 1 καρότο (τριμμένο) 1 κ.σ. πελτέ 400 gr ντομάτα τριμμένη 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1 πρέζες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 100 gr βούτυρο 100 gr αλεύρι 1 lt γάλα 1/2 κρεμμύδι ξερό 2 γαρίφαλα 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 2 αυγά 1 φλ. κεφαλοτύρι Πιπέρι λευκό Αλάτι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΙΜΑΣ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ 1 συσκ. φύλλο κρούστας 1/2 φλ. ελαιόλαδο (για τα φύλλα) 500 gr πένες ή κοφτό μακαρόνι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ 3 κ.σ. ελαιόλαδο 700 gr κιμά μοσχαρίσιο 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 σκελ. σκόρδο (σπασμένη) 1 καρότο (τριμμένο) 1 κ.σ. πελτέ 400 gr ντομάτα τριμμένη 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1 πρέζες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 100 gr βούτυρο 100 gr αλεύρι 1 lt γάλα 1/2 κρεμμύδι ξερό 2 γαρίφαλα 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 2 αυγά 1 φλ. κεφαλοτύρι Πιπέρι λευκό Αλάτι Εκτέλεση ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΙΜΑ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, και ροδίζουμε τον κιμά για λίγα λεπτά να αλλάξει χρώμα και να ψηθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και το καρότο, και αφήνουμε να μαραθούν για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ, και ψήνουμε για 1 λεπτό. Τέλος, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι Βάζουμε την τριμμένη ντομάτα, ελάχιστο νερό, και αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί και να πιεί όλα τα υγρά του. Θέλουμε να στεγνώσει καλά, θα χρειαστεί 30 λεπτά. ΜΠΕΣΑΜΕΛ Καρφώνουμε τα γαρίφαλα στο κρεμμύδι, και το βάζουμε με το γάλα, σε κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια φωτιά, να ζεσταθούν. Σε άλλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι, και με σύρμα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να ψηθεί το αλεύρι. Αφαιρούμε το κρεμμύδι από το γάλα και αποσύρουμε την κατσαρόλα με το ρου (αλεύρι – βούτυρο) από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα λίγο ζεστό γάλα, και με σύρμα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να δέσει και να πήξει ανακατεύοντας τακτικά με το σύρμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο. Με την προσθήκη αβγών και τυριού σε αυτή τη σάλτσα μας δίνει τη σάλτσα Μορνέ και καταναλώνεται την ίδια μέρα.. Η μπεσαμέλ διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες, αρκεί να είναι πολύ καλά σκεπασμένη. ΣΤΗΣΙΜΟ Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη μισή κρέμα και τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά να ρουφήξουν τα ζυμαρικά. Λαδώνουμε μεγάλο ταψί 40 ή 42 εκατοστών, και απλώνουμε ακτινωτά, 7 φύλλα κρούστας, λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Βάζουμε τα μισά ζυμαρικά, καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα. Σκεπάζουμε τη μακαρονόπιτα με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα λαδώσουμε ενδιάμεσα. Χαράζουμε την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λίγο νερό τα φύλλα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα να ροδίσει καλά. Τη σερβίρουμε ζεστή σαν κανονικό γεύμα. TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΙΜΑΣ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
