Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό (για να μην κολλάνε μεταξύ τους), τις ξανά στραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε μέσα σε βαθιά σαλατιέρα.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες, την κάππαρη, τις ελιές, τα φρέσκα κρεμμύδια και τη μοτσαρέλα.
Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος και με σύρμα τα χτυπάμε καλά, να πυκνώσει η σος.
Περιχύνουμε με αυτή τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα ζυμαρικά με το ντρέσινγκ.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.