Εκτέλεση
Μανέστρα κολοπίμπιρι από την Κέρκυρα
ή μανέστρα μπούρου μπούρου, φαγητό της κάθε μέρας στα περισσότερα κερκυραϊκά τραπέζια. Η μανέστρα Κολοπίμπιρι από την Κέρκυρα είναι ιδανική για vegan διατροφή.
Εξαιρετική νηστίσιμη συνταγή αλλά και με μπόλικο τριμμένο τυρί είναι το κάτι άλλο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και τα καρότα και σοτάρουμε για 3΄.
Πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο κι ανακατεύουμε να κοκκινίσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό κι αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε το κριθαράκι και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10΄λεπτά.
Η Μανέστρα Κολοπίμπιρι από την Κέρκυρα, είναι στην ουσία ένα πολύ ζουμερό φαγητό.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με μπόλικο ζωμό και αν θέλουμε τρίβουμε τυρί.
Φαγητό που τρώνε παραδοσιακά όσοι εργάζονται σκληρά και κυρίως οι ψαράδες. Όταν γυρνούν από το ψάρεμα και θέλουν ζεστασιά και θαλπωρή, για να τονωθούν κι αν έχει κρύο να ζεσταθούν.
Όμως επειδή είναι νηστίσιμη συνταγή, συνηθίζεται και τη Σαρακοστή αλλά και τη Μεγάλη Εβδομάδα. Τρώγεται και αλάδωτη η μανέστρα κυρίως τη Μεγάλη Εβδομάδα.
