Υλικά 6 μελιτζάνες τσακωνικές κομμένες σε καρεδάκια 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 1/2 ματσ. μαϊντανός 250 gr φέτα βαρελίσια σε τρίμματα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. τραχανά γλυκό (ή πλιγούρι ή ρύζι) 2 αυγά χτυπημένα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 συσκ. φύλλο κρούστας Εξοπλισμός Ταψί Τηγάνι TAGS ΠΙΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 6 μελιτζάνες τσακωνικές κομμένες σε καρεδάκια 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 1/2 ματσ. μαϊντανός 250 gr φέτα βαρελίσια σε τρίμματα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. τραχανά γλυκό (ή πλιγούρι ή ρύζι) 2 αυγά χτυπημένα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 συσκ. φύλλο κρούστας Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις απλώνουμε σε ένα ταψί. Τις αλατίζουμε, τις περιχύνουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά για 7-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και τις προσθέτουμε στο μείγμα του κιμά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει τα υγρά της γέμισης. Τέλος, ενσωματώνουμε τη φέτα και τα χτυπημένα αυγά. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και τη στρώνουμε με ένα κουτάλι. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα σχηματίζοντας λεπτό κόθρο, ώστε να κλείσει καλά η πίτα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα το φύλλο. TAGS ΠΙΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
