Υλικά 800 gr μοσχάρι (ποντίκι) 2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα) 2 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένα) 2 καρότα (ψιλοκομμένα) 2 πατάτες (κομμένες σε μικρά καρέ) 1 πράσο 1 κόκκινη γλυκοπατάτα (κομμένη σε μικρά καρέ) 1 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη (εμπορίου ή φρέσκια) 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2-3 κλων. σέλινο (με τα φύλλα του) 1 λεμόνι (χυμό) Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Το κόκκινο κρέας αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου συνεισφέροντας στις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού και τονώνοντας τη δράση του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Παράλληλα, το μοσχαρίσιο κρέας εφοδιάζει τον οργανισμό μας με ψευδάργυρο, ενός ιχνοστοιχείου που παίζει επίσης πολύ σημαντικό ρόλο στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού. Αυτό συμβαίνει γιατί σχετίζεται με την παραγωγή μιας πρωτεΐνης (NF-kB) που βοηθάει ουσιαστικά στην ενεργοποίηση του ανοσοκατασταλτικού μας μηχανισμού. Συνδυαστικά με τις βιταμίνες C,E και Α από τα λαχανικά της συνταγής, το συγκεκριμένο πιάτο αποτελεί έναν πολύ σημαντικό σύμμαχο στην καλή λειτουργία του οργανισμού. Συνδυάστε με μια σαλάτα λαχανικών και έχετε ένα πλήρες και πολύ θρεπτικό γεύμα. Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ LIGHT ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 800 gr μοσχάρι (ποντίκι) 2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα) 2 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένα) 2 καρότα (ψιλοκομμένα) 2 πατάτες (κομμένες σε μικρά καρέ) 1 πράσο 1 κόκκινη γλυκοπατάτα (κομμένη σε μικρά καρέ) 1 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη (εμπορίου ή φρέσκια) 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2-3 κλων. σέλινο (με τα φύλλα του) 1 λεμόνι (χυμό) Εκτέλεση Για να φτιάξετε βραστό μοσχάρι σούπα με λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ποντίκι, κότσι, ουρά, στήθος ή σβέρκο. Όλα τα λαχανικά να είναι πλυμένα και κομμένα σε μικρές μπουκιές. Το μοσχάρι επίσης να είναι κομμένο σε μικρές μπουκιές. Βάζουμε το μοσχάρι σε βαθιά κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε σε μεσαία φωτιά. Ξαφρίζουμε το κρέας κάθε φορά που σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του. Βράζουμε για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να είναι σχεδόν έτοιμο. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα κλωνάρια σέλινου (κρατάμε τα φύλλα σέλινου και το ελαιόλαδο για το τέλος). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και το κρέας να λιώνει στο στόμα. Λίγο πριν το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε τη σούπα μοσχάρι σε βαθιά πιάτα, με λίγα κομματάκια μοσχάρι και μπόλικα λαχανικά και ζωμό σε κάθε μερίδα. Tips Επιλέξτε κρέας από ποντίκι ή κότσι μοσχάρι ή ουρά με λίγο κόκκαλο, γιατί θα κάνει τη σούπα πλούσια σε γεύση και το κόκαλο λόγω του κολλαγόνου που περιέχει πυκνώνει τη σούπα μοσχάρι. Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, αυγοκόβουν τη μοσχαρόσουπα με αυγολέμονο. Εγώ το αποφεύγω γιατί θέλω να έχω όλη την γεύση των λαχανικών ατόφια. 1 κομμάτι σελινόριζα και 1 γλυκοπατάτα κόκκινη, θα απογειώσουν γευστικά τη σούπα μοσχάρι. Το λεμόνι θα το στύψετε στο τέλος, αφού βράσει η σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλό ζυμαρικό αλφαβητάρι ή μανεστράκι ή ρύζι γλασέ που αγαπούν πολύ τα παιδιά. Ό,τι κι αν προσθέσετε όμως, πρέπει να είναι σε μικρή ποσότητα για να μην γίνει πολύ πυκνή η σούπα. Πρέπει να υπερισχύσουν ο ζωμός κρέατος και τα θρεπτικά λαχανικά. Η κλασική παραδοσιακή σούπα με μοσχάρι, έχει τη γεύση του σέλινου που μπαίνει πάντα προς το τέλος για να κρατάει όλα τα αρώματα του. Δεν χρειάζεται πολύ ελαιόλαδο, γιατί έχει τα λιπαρά από το κρέας αλλά ούτε πολλά βότανα που αλλοιώνουν την οικεία παραδοσιακή γεύση της. Αν βρείτε και λίγα κόκαλα μοσχαριού και τα προσθέσετε στην κατσαρόλα, τότε η μοσχαρόσουπα σας θα γίνει φανταστική. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ LIGHT ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
