Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ 1 συσκ. φύλλο κρούστας 50 gr βούτυρο 50 gr ελαιόλαδο 125 gr βούτυρο 200 gr σιμιγδάλι ψιλό 1 lt γάλα φρέσκο (σε θερμ. δωμ.) 1 kg φέτα 2 αυγά 2 κρόκους Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι κατά βούληση (με προσοχή) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΠΙΤΕΣ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ 1 συσκ. φύλλο κρούστας 50 gr βούτυρο 50 gr ελαιόλαδο 125 gr βούτυρο 200 gr σιμιγδάλι ψιλό 1 lt γάλα φρέσκο (σε θερμ. δωμ.) 1 kg φέτα 2 αυγά 2 κρόκους Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι κατά βούληση (με προσοχή) Video Εκτέλεση Λιώνουμε πρώτα τα 50 γραμ. βούτυρο για το φύλλο και το αφήνουμε να κρυώσει. Το αναμειγνύουμε με το ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη, για να το χρησιμοποιήσουμε για το άλειμμα. Σε κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν. Μόλις δέσουν, τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τους κρόκους, ανακατεύοντας, ώστε να ομογενοποιηθεί καλά. Αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Δεν αλατίζουμε εάν δεν δοκιμάσουμε. Κανονικά δεν χρειάζεται αλάτι. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί ρηχό 36 εκ. και το λαδώνουμε ελαφρά. Στρώνουμε τα οχτώ φύλλα, λαδώνοντας τα ένα-ένα με το λιωμένο βούτυρο και το ελαιόλαδο. Τα στρώσουμε ακτινωτά στο ταψί, ώστε να περισσεύουν έξω αρκετά οι γωνίες τους. Κομματιάζουμε ένα φύλλο και το ρίχνουμε στη κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τη κρέμα πάνω στα στρωμένα φύλλα φροντίζοντας να είναι ισόπαχη παντού. Τα γυρίζουμε προς τα μέσα, πάνω της που εξέχουν από το ταψί και τα λαδώνουμε ελαφρά. Από πάνω, στρώνουμε λαδώνοντας ένα-ένα τα υπόλοιπα φύλλα. Μπήγουμε τις άκρες των φύλλων προς τα κάτω και μέσα. Ψήνουμε στους 200°C, στις αντιστάσεις για περίπου 40΄, να ροδίσει καλά. TAGS ΠΙΤΕΣ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ
