• προετοιμασία 10 λεπτά
  • μαγείρεμα 20 λεπτά
167
  • 1.200 γραμ. μπρόκολο καθαρισμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 φέτες προσούτο για το γαρνίρισμα
  • γιαούρτι για το σερβίρισμα
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Σούπα μπρόκολο βελουτέ

    Για τη σούπα μπρόκολο βελουτέ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να γίνουν διάφανα για 2-3′.

    Χωρίζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες και κόβουμε τα κοτσάνια τους σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε τα υλικά με το ζωμό και σιγοβράζουμε για 20΄ να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα αλέθουμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ κι αλατοπιπερώνουμε. Διατηρούμε τη βελουτέ σούπα ζεστή.

    Σε λαμαρίνα, στρωμένη με λαδόκολλα, απλώνουμε τις φέτες προσούτο. Τις ψήνουμε στον αέρα στους 220oC για 10΄, να γίνουν τραγανές. Τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσουν.

    Μοιράζουμε τη μπροκολόσουπα βελουτέ σε βαθιά πιάτα και τρίβουμε με τα χέρια από πάνω το προσούτο. Εναλλάκτικά σερβίρουμε με τραγανά κρουτόν. Συνοδεύουμε με γιαούρτι.

    Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε με μπρόκολο, δείτε περσσότερες νόστιμες και υγιεινές συνταγές εδώ. Και αν αγαπάτε τις σούπες, ρίξτε μια ματιά εδώ.

    Εκτός από βελουτέ σούπα με μπρόκολο, φτιάξτε και την παρακάτω φανταστική συνταγή

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται