• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 10 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες (ή ντοματάκια Σαντορίνης)
  • 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
  • ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
  • 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένη)
  • 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.σ μπούκοβο (σποράκια καυτερής πιπεριάς
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο (ή σκληρή φέτα σε τρίμματα)
  • 4-5 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
  • 229 Θερμίδες
    (kcal)
  • 11 Λιπαρά
    (γρ.)
  • 22.6 Υδατ/κες
    (γρ.)
  • 11.4 Πρωτεΐνες
    (γρ.)
* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Ντοματοκεφτέδες

Για τους ντοματοκεφτέδες,

αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, και τ’ ανακατεύουμε με κουτάλι για να μαραθούν απ’ την ντομάτα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά για τους ντοματοκεφτέδες, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δυόσμο, επίσης το τυρί, το αυγό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.

Λίγο-λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κουταλιά-κουταλιά τηγανίζουμε να ροδίσουν, περίπου 2-3΄ από κάθε πλευρά. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Μυστικά για αφράτους και φανταστικούς ντοματοκεφτέδες

Χρειαζόμαστε ντομάτες ώριμες, κόκκινες και σφικτές, τις οποίες ψιλοκόβουμε στο χέρι και ποτέ δεν βάζουμε στο μπλέντερ.

Πρέπει οπωσδήποτε να ρίξουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέσα στις ψιλοκομμένες ντομάτες για να μαραθεί από τα οξέα της ντομάτας. Αλλιώς, δεν προλαβαίνει να τηγανιστεί μέσα στους ντοματοκεφτέδες.

Απαραίτητα στους ντοματοκεφτέδες πρέπει να βάλουμε μπόλικο φρέσκο δυόσμο.

Δεν ζυμώνουμε το μείγμα ποτέ, γιατί δεν είναι κιμάς. Παραδοσιακά οι ντοματοκεφτέδες δεν πλάθονται αλλά είναι ένας χυλός πηχτός, τον οποίο με κουτάλι ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά στο καυτό λάδι.

Επειδή τους κάνουνε με κουτάλι στα νησιά τους λέμε και κουταλίτες.

Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα, ίσα να ροδίσουν.

Μην τους γυρνάτε συνέχεια στο λάδι, γιατί αντί να ροδίσουν, ρουφούν πολύ λάδι.

Ρίχνουμε λίγους λίγους ντοματοκεφτέδες για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.

Το καυτό λάδι πρέπει να καλύπτει τελείως τους ντοματοκεφτέδες.

Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί. 

Απολαύστε τους ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν λατρεύετε τη γεύση και το άρωμα της ντομάτας, δείτε επίσης τη συνταγή μου για φανταστική και πανεύκολη ντοματόπιτα, αλλά και το μυρωδάτο ντοματόψωμο με βασιλικό.

Αν σας άρεσαν αυτοί οι αφράτοι ντοματοκεφτέδες, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω παραδοσιακή συνταγή από τη Σαντορίνη

ντοματοκεφτέδες σαντορίνης
Διαφήμιση

Βίντεο

Διαφήμιση
Διαφήμιση
Κάτι μαγειρεύεται

Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

Εγκατάσταση
×