Υλικά 250 νερό χλιαρό 350 gr αλεύρι για πίτσα (+ λίγο επιπλέον) 1/2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φλ. πηχτή σάλτσα για πίτσα 2½ φλ. μοτσαρέλα τριμμένη 1/2 φλ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Λίγο πεπερόνι ή σαλάμι σε πολύ λεπτές φέτες Λίγο ελαιόλαδο για τη ζύμη και το ταψί Λίγα φύλλα βασιλικού Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΠΙΤΣΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Υλικά 250 νερό χλιαρό 350 gr αλεύρι για πίτσα (+ λίγο επιπλέον) 1/2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φλ. πηχτή σάλτσα για πίτσα 2½ φλ. μοτσαρέλα τριμμένη 1/2 φλ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Λίγο πεπερόνι ή σαλάμι σε πολύ λεπτές φέτες Λίγο ελαιόλαδο για τη ζύμη και το ταψί Λίγα φύλλα βασιλικού Εκτέλεση Ζυμώνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, το νερό και το αλάτι για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, να βραχεί το αλεύρι. Δυναμώνουμε κατόπιν την ένταση και δουλεύουμε το μείγμα για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και εύπλαστο. Ρίχνουμε σε ένα μπολ λίγο ελαιόλαδο. Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ, μαζεύουμε τις ενώσεις της από κάτω και την κυλάμε στο λάδι φροντίζοντας να λαδωθεί ολόγυρα. Σκεπάζουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο χρόνος φουσκώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του χώρου. Σε περίπου μία με μιάμιση ώρα, είναι έτοιμη. Εάν θέλουμε, τη διπλώνουμε στο ενδιάμεσο δύο-τρεις φορές, ώστε να γίνει πολύ ελαστική. Λαδώνουμε τη βάση και τα τοιχώματα ενός λεπτού μεταλλικού ταψιού 22 x 34 εκ. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί και τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, την απλώνουμε με τα δάχτυλα τεντώνοντας απαλά ώστε να πάρει μακρόστενο σχήμα. Σε αυτήν τη φάση το ζυμάρι δεν είναι αρκετά ελαστικό για να καλύψει όλο το ταψί, γι’ αυτό το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Το απλώνουμε κατόπιν με τα δάχτυλα ώστε να φτάσει μέχρι τις γωνίες του σκεύους και να είναι παντού ισόπαχο. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε πάλι να ξεκουραστεί και να φουσκώσει στο ταψί για περίπου 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις. Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στον καυτό φούρνο, στην κάτω σχάρα και ψήνουμε για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε στη συνέχεια με μια καλή στρώση μοτσαρέλας όλη την επιφάνεια της προψημένης ζύμης, κυρίως τις γωνίες της. Κάνουμε με ένα κουτάλι τρεις-τέσσερις γραμμές πηχτής σάλτσας ντομάτας κατά μήκος του ταψιού – σαν ρίγες. Ακουμπάμε το αλλαντικό κατά τόπους στην επιφάνεια. Τέλος πασπαλίζουμε με παρμεζάνα όλη την πίτσα. Ψήνουμε την οικογενειακή πίτσα σε δυνατό και καυτό φούρνο, στους 220°C, στην κάτω σχάρα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να κάνει καλή κρούστα ολόγυρα και να ροδίσει. Την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στο ταψί και μετά την κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Tips Μετά το πρώτο φούσκωμα, η ζύμη διατηρείται σκεπασμενη. TAGS ΠΙΤΣΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
