Υλικά 500 gr ανθότυρο σε μορφή κρέμας (στα σούπερ μάρκετ) 100 gr μέλι θυμαρίσιο 600 ml φρέσκο γάλα 1 μπαστουνάκι βανίλια 50 gr φιστίκια Αιγίνης σε ψίχα (ωμά κι ανάλατα) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Κόσκινο Μίξερ με κάδο TAGS ΠΑΓΩΤΟ ΜΕΛΙ LIGHT Υλικά 500 gr ανθότυρο σε μορφή κρέμας (στα σούπερ μάρκετ) 100 gr μέλι θυμαρίσιο 600 ml φρέσκο γάλα 1 μπαστουνάκι βανίλια 50 gr φιστίκια Αιγίνης σε ψίχα (ωμά κι ανάλατα) Εκτέλεση Αφήνουμε πρώτα το ανθότυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με το μέλι και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Χαράζουμε τη βανίλια κατά μήκος και, με τη λάμα του μαχαιριού, αφαιρούμε τους σπόρους. Τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Το περνάμε από λεπτό σουρωτήρι και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά. Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το παγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, το βάζουμε στην κατάψυξη. Μόλις αρχίσει να παγώνει, το βγάζουμε και το χτυπάμε με το μίξερ κάθε 1 ώρα, για 2-3 φορές, ώστε να αφρατέψει και να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή. Σερβίρουμε το παγωτό με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης. TAGS ΠΑΓΩΤΟ ΜΕΛΙ LIGHT
